... ci si rivede a Settembre!

(Link: Italian version)

I must say that I'm very "young" as food blogger but I found Blog Events (DMGiLG, SHF, IMBB...) very intersting and also useful. They are useful because I must think. Cook everyday dish or try a recipe found on a magazine and write about it could be easy for me because it's like copying. Try to be original is difficult but is a great opportunity.
For this month’s Sugar High Fridays event, hosted by Ronald of I Love Sicily, I was inspired by Delizie al Limone (translation is: Lemon Delights) a sweet very common in Naples. So I attempt to made Delizie al Caffè (Coffee Delights) and I tried to use all of the different "forms" of cofee: beans, powder and liquid form. For the liquid form I have used a commercial coffee liqueur and my 10 years old Moka pot, I don't like the home espresso machines.
After tasting I could say that Delizie could be a dessert for winter dinner due to the intense coffee flavor.

(Link Versione Inglese)

Solo recentemente ho scoperto l'esistenza di eventi che coinvolgono le persone che scrivono sui blog. Penso che, relativamente al cibo e alla cucina, questi eventi abbiano una grande utilità: fanno pensare.
E' divertente provare una ricetta della nonna, o una ricetta presa da una rivista e lievemente modificata oppure letta su uno dei tanti forum di cucina. E' molto più divertente, però, cercare di elaborare una ricetta seguendo un tema proposto.
Il tema di questo mese è stato lanciato da Ronald di I love Sicily ed è il Caffè.

Se io venissi sottoposta ad un esame per ricavare la mia mappa genetica gli studiosi scoprirebbero che tutti i geni hanno impressa la stessa sigla : D.O.P.A.C. (Denominazione di Origine Padana Assicurata e Certificata). La mia famiglia è sempre stata qui, appartiene alla popolazione stanziale, nessun navigatore o eroe viene annoverato tra i miei avi.

Però io, nonostante questa "tara" genetica ho una smisurata passione per la cucina del Sud che mi porta spesso ad abbandonare la cara polenta, lo zampone e il cotechino e a preferire orecchiette, paccheri, caciocavallo, friselle... Non mi limito ovviamente a mangiare ma, a volte maldestramente, cerco anche di cucinare le cose che mi piacciono.
Una tra le mie paste preferite è la "Pasta alla Norma" e l'estate è la sua stagione. Il formato giusto dovrebbero essere gli spaghetti ma avevo voglia di cambiare e poi ultimamente gli spaghetti mi stano un po' antipatici.

Pasta alla Norma

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2 Melanzane Violette Tonde
5 Pomodori Rossi da Sugo
1 Cipolla Rossa Grande
10 Foglie di basilico
2 Spicchi d'Aglio
Ricotta Salata
Sale e Olio di Oliva

Tagliare le melanzane a cubetti, cospargerle di sale e metterle in uno scolapasta per circa 2 ore.
Tagliare i pomodori e la cipolla a pezzi, metterli in un tegame con le foglie di basilico e un pizzico di sale grosso. Fare cuocere a fuoco moderato fino a quando i pomodori sono spappolati e passare tutto al passaverdura per ottenere la salsa di base.
In una padella scaldare abbondante olio, asciugare le melanzane e friggerle poche alla volta. Quando sono fritte scolare bene dall'olio e farle asciugare su carta assorbente.
In una padella scaldare un po' d'olio e soffriggervi uno spicchio d'aglio. Quando questo inizia a diventare dorato toglierlo e aggiungere la salsa di pomodoro.
Fare cuocere a lungo: la salsa deve risultare densa. Aggiungere poi alla salsa le melanzane. Lasciare insaporire 5 minuti e poi spegnere il fuoco. Aggiungere, se necessario, un po' di sale.
Cuocere e scolare la pasta. Passarla poi nella padella con la salsa.
Per servire disporre la pasta nei piatti, decorare con qualche cubetto di melanzana e finire con una abbondante grattugiata di ricotta salata.

Quella delle zucchine, quest'anno, la si può definire una invasione: non appena ne consumo due o tre me ne regalano due o tre chili! Le ho già preparare in tutti i modi: fritte, lessate, marinate, trifolate, al forno, saltate in padella e trasformate in carbonara vegetale...

La fantasia è agli sgoccioli e così ho rispolverato questo condimento per la pasta: un po' sorpassato forse ma, per me, sempre gradevole.

Pasta con Zucchine e Speck

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2 o 3 Zucchine
100g Speck tagliato a strisce
1 Cipolla piccola
1 Cucchiaio di Farina
1 Bicchiere di Latte
Formaggio grattugiato (Grana)
Olio E.V. di Oliva
Sale

Spuntare le zucchine e tagliarle a cubetti.
Tritare finemente la cipolla e farla fondere in padella con poco olio. Aggiungere le zucchine e farle cuocere a fiamma vivace. Insaporire con un pizzico di sale.
Quando le zucchine sono cotte unire lo speck, lasciarlo rosolare un minuto poi aggiungere la farina mescolando bene per amalgamarla.
Versare il latte e continuare a cuocere fino a quando la salsa raggiunge la densità desiderata.
Condire la pasta e, se piace, aggiungere del formaggio grattugiato.

Questa è una settimana faticosa.
E' l'ultima settimana di lavoro prima delle ferie e io mi sento come la farfalla della foto: sono ferma qui ma sono anche già pronta a spiccare il volo...

Personalmente non possiedo un orto, anche perchè ho il pollice nero e non riesco neanche a coltivare la gramigna. Se fossi in grado di gestirlo mi piacerebbe avere un piccolo orticello per veder crescere l'insalata e gli ortaggi. Un posto d'onore sarebbe riservato ai pomodori che adoro mangiare sia crudi che cotti in vari modi. Tra tutti preferisco le uova cotte tra i pomodori.

Per molti anni questa è stata per me l'unica ed originale salsa verde. Ora che sono cresciuta e che la curiosità mi ha portato ad allargare un pochino i miei orizzonti "gastronomici" so benissimo che non è vero.
Penso però che il ritenersi gli unici depositari della tradizione sia un atteggiamento diffuso. Chissà perchè noi italiani, nella privacy delle nostre cucine, tendiamo ad essere un po' miopi e a pensare che è buono e originale solo quello che appartiene alla tradizione gastronomica della nostra famiglia. Questa miopia trova il suo culmine in un atteggiamento che io non apporovo: la gelosia per le ricette "di casa".

E' arrivata! Il corriere è passato ieri e ha lasciato a casa un pacco pesantissimo dal quale è uscita fuori lei: la mia nuova cocotte Le Creuset!
E' bellissima, grandissima e pesantissima: 4,5k g di ghisa rivestita di rosso.
Sono molto felice e non vedo l'ora di iniziare ad usarla. Il problema è che non ho idea di come debba essere utilizzata, cioè se ci sono ricette specifiche oppure se posso usarla come qualsiasi altra pentola.
Lo so benissimo che si dovrebbero comprare solo le cose di cui uno ha bisogno ma è stato un amore a prima vista...

Questo piatto lo farei ricadere nella categoria E.C. : Emergency Cooking, cioè quei piatti fatti al volo con ingredienti recuperati qua e là un cucina e che nascono dalla necessità di mettere in tavola qualcosa.
Uno dei miei più grandi desideri è quello di poter avere tempo per leggere alcuni libri di cucina, comporre un menu con ricette tutte nuove, uscire per acquistare tutti gli ingredienti necessari e cucinare. Purtroppo questo è un sogno non realizzabile perchè il tempo libero a disposizione è sempre meno e da suddividere tra varie attività.

Sarà il caldo, sarà la voglia di vacanza, sarà che al lavoro sto facendo cose che non mi piacciono molto, ma ho la testa tutta da un'altra parte. Per fortuna le ferie non sono lontane.

L'estate, oltre al caldo, porta molti frutti negli orti. Uno di questi è la Zucchina.
E' un prodotto che adoro e che mi piace anche semplicemente cotto a vapore e condito con un buon olio e pochissimo sale per lasciare inalterata la dolcezza propria delle zucchine.

La Caponata è un piatto che ho scoperto solo recentemente e lo trovo delizioso, è anche adatto per essere consumato con questo caldo... a parte la fatica della preparazione!