E' da quando Genny ha indetto il contest "Ci mangiamo una tisana" che cerco di trovare un modo per inserirne una tra gli ingredienti di una ricetta.
Non mi veniva in mente niente. Mi sarebbe piaciuto provare una ricetta salata poiché inusuale come abbinamento. Ad esempio il sorprendente baccalà di Lenny o il bellissimo agnello di Alex le trovo delle ricette davvero interessanti.
Volevo quindi snobbare il dolce, poiché lo trovavo un abbinamento facile. Ma la mia superbia mi ha punito, tanto che non mi è venuta in mente nemmeno una ricetta dolce e se non avessi sfogliato per caso il quasi-infallibile libro sui Quick Bread non avrei potuto partecipare al contest s avvia alla scadenza!
La ricetta originale di questo cake prevedeva il tea, ma per essere fedele al titolo dell'evento l'ho sostituito con una profumatissima tisana Twinings: Ribes Nero, Ginseng e Vaniglia.
Poi serviva la farina integrale ma ho usato solo farina bianca, lo zucchero di canna ma ho scelto lo zuccchero bianco per non alterare il sapore della tisana. In sostanza ho fatto di testa mia :o)
250g Farina Bianca
130g Zucchero Semolato
120g Burro
50g farina di Mandorle
230g Prugne snocciolate
10g Lievito per Dolci
1 cucchiaino di Bicarbonato di Sodio
1 uovo grande
1 pizzico di Sale
300ml di Tisana ottenuta dall'infusione di 4 bustine di Blackcurrant, Ginseng & Vanilla di Twinings
Preparare la tisana e versarla ancora bollente in una ciotola contenente le prugne secche. Lasciare intiepidire.
In un pentolino fondere il burro con lo zucchero e unirli alle prugne immerse nella tisana ormai fredda. Lasciare raffreddare completamente.
In una ciotola mescolare la farina, le mandorle, il lievito, il bicarbonato e il sale.
Imburrare e infarinare uno stampo grande da plum cake.
Allo sciroppo freddo aggiungere l'uovo leggermente sbattuto.
Unire liquidi e prugne agli ingredienti secchi. Mescolare brevemente per amalgamare gli ingredienti: l'impasto presenterà dei piccoli grumi di farina e non sarà liscio.
Riempire lo stampo con il composto e porre in forno caldo a 170°C. Cuocere 45 minuti circa: i bordi del dolce dovranno staccarsi dalle pareti dello stampo e uno stecchino inserito al centro dovrà uscire pulito.
Lasciare raffreddare il cake nella teglia. Sformare e servire preferibilmente il giorno dopo conservando il cake in un foglio di alluminio.
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