In questi giorni ho letto nel blog di Bonilli delle riflessioni sui ristoranti che fanno cucina tradizionale e in quello di Mucca "recensioni" di ristoranti a cui varie persone sono affezionate per il tipo di cucina.
Per me, la tradizione e il cuore, sono innanzitutto dentro le mura domestiche.
Un piatto a cui sono molto affezionata è la frittata con le patate.
Quando ero piccola, ogni 15 giorni, era un appuntamento fisso e graditissimo. La mamma cuoceva le patate e ne prevedeva sempre un po' di più rispetto a quelle necessarie, perchè io e mio fratello aspettavamo ansiosi di mangiarne un po' prima che venisse aggiunto l'uovo. Poi venivano aggiunte le uova sbattute e il tutto era cotto a fuoco moderato. La mamma poi è sempre stata "incapace" di girare la frittata usando un coperchio per cui faceva un taglio a croce e girava la frittata uno spicchio alla volta: così la frittata risulta già porzionata!
Io ho imparato da lei e cerco di farla allo stesso modo.
Frittata con Patate
per 4 persone:
8-10 Patate medio-grandi
Sbucciare e tagliare le patate a cubetti non troppo piccoli. Fare un trito finissimo di aglio e rosmarino.
6 Uova
Sale
Pepe
1 Rametto di Rosmarino
2 Spicchi di Aglio
Grana Grattugiato
Olio e.v. di Oliva
Scaldare una padella con un po' di olio, aggiungere le patate, il trito aromatico e un po' di sale. Lasciare cuocere le patate a fuoco vivace fino a quando avranno formato una crosticina dorata.
Nel frattempo sbattere le uova con un po' di sale e pepe. Aggiungere un po' di formaggio secondo il proprio gusto (consiglio di non esagerare).
Unire le uova sbattute alle patate, abbassare eventualmente la fiamma per continuare la cottura a fuoco moderato.
Quando le uova si sono quasi completamente rapprese dividere la frittata in 4 spicchi e girarne uno alla volta.
Terminare la cottura e servire.
