Impastare e lavorare gli i lievitati mi piace molto e sono sempre attratta da preparazoni lunghe e a volte complicate. Però ogni tanto sento il bisogno di ricette sbrigative, anzi, se la ricetta proprio non c'è forse è meglio! :o)
Questo pane è proprio una non-ricetta perchè basta acquistare un sacchetto di farina, aggiungere acqua e poco olio, impastare e in poche ore (3 o 4) si ottiene un pane morbido e profumato.
Tutto merito del Molino Spadoni e del mix per Pane Nero ai Cereali.
In passato avevo già provato la miscela per pane bianco ma questa versione in nero è molto più gustosa per la presenza dei semini. Se ne possono anche aggiungere, come ho fatto io utilizzando semi di zucca tostati.
Il pane si abbina benissimo a formaggi e salumi saporiti.
Questa miscela è ottimo modo per avvicinarsi alla panificazione se non si è molto pratici e si ha paura di fallire partendo dalla farina e dal cubetto di lievito di birra.
Alcuni suggerimenti:
- utilizzare acqua minerale non gassata a temperatura ambiente
- utilizzare una ciotola molto grande rispetto alla dimensione iniziale dell'impasto
- sigillare la ciotola con pellicola trasparente e porla a lievitare dentro un armadietto della cucina
- quando si mette l'impasto in foma per la seconda lievitazione non riempire eccessivamente gli stampi
- disporre gli stampi su una teglia che li contenga e sigillare il tutto con pellicola trasparente utilizzando dei "rialzi" (ad es pacchi di farina) per evitare che la pasta, lievitando, arrivi a contatto con la plastica appiccicandosi
- mentre si riscalda il forno e durante i primi 10 minuti di cottura sistemare un contenitore pieno di acqua sul fondo del forno per ritardare la formazione della crosta e fare lievitare ancora il pane
