Ed eccoci nel 2016, con la dovuta calma arrivo anche io :o) Lo so che le festività, per molti, sono ormai un ricordo, ma spero siano state belle e utili per ricaricare le batterie.
Devo ammettere che questa volta sono riuscita a riposarmi, poiché ho trascorso tanto tempo a casa. Ma ci sono stati anche momenti emozionanti come le due puntate del talk show "Storie e..." su Di.TV a cui ho partecipato. Poi i pasti hanno avuto un ruolo importante: i tempi lenti e rilassati, le ore trascorse in famiglia o con gli amici invitano a trattenersi a tavola più a lungo del solito, ma il bello delle feste è anche questo.
Un po' di tempo è stato dedicato anche alla cucina e ho potuto finalmente provare la ricetta di Adriano del Panettone Gastronomico, o più semplicemente "Panettone Salato". Forse era più di moda anni fa, sempre presente nei buffet, ma devo dire che è stato molto apprezzato!

Il colore di questa crema sembra davvero aliena, non vi pare? Tutto merito dell'avocado. Un frutto che viene da lontano (un alro pianeta? ;o) ) e che anni fa da noi non si trovava, a meno di non cercarlo tra i banchi dei "gioiellieri" della frutta nel Quadrilatero.

E' tempo di carnevale e quindi di fritti, ma invece di cimentarmi nei soliti dolci tradizionali e non, mi sono dedicata ad un fritto salato dalle origini Malesiane. Non so come mi sono imbattuta nella ricetta di Samantha Tan, ma la foto di quei panzerottini con tutte quelle frappe mi ha incuriosito molto. Non sapevo se provare la ricetta, poiché non sono per niente brava con le fritture, ma il procedimento della pasta riccia sembrava troppo interessante per rinunciarvi.

Questa settimana, per il consueto appuntamento con Seen On (the) Web, parliamo di aperitivi. Ho sempre sentito dire che a Milano il momento dell'aperitivo è un must, ma non avendoci mai vissuto non so descriverli. Quello che so è che, ormai ovunque, i bar danno sempre maggiore importanza al momento pre-pasto accompagnando le bevande con sfiziosità più o meno curate ed elaborate.
Il momento dell'aperitivo è ideale incontrare amici fuori casa, ma anche a casa mi piace preparare qualche stuzzichino per me e mio marito... quasi fosse un momento speciale per festeggiare insieme.

Finalmente torno a pubblicare una ricetta, l'arrivo della primavera e le prime giornate di sole non invogliano molto a stare chiusa in casa a cucinare. In effetti nell'ultimo mese mi sono limitata alla cucina di sopravvivenza e trascurato ampiamente la sezione ricette del blog :o) Ma è normale così: per me, che non sono una "FoddBlogger-Professionista", ci sono sempre stati alti e bassi nella pubblicazione dei post... poiché non vivo "del" blog non posso vivere "per il" blog.
Tornando invece alla ricetta devo dire che da alcuni mesi sono entrata nel "periodo polpette". Ho preparato vari tipi di polpette e anche andando a pranzo fuori mi sono buttata sul menu polpetta :o)

Non era mia intenzione comprarlo, perché il fine settimana era già denso di impegni, ma quando mi sono trovata davanti quel bel mazzo di cavolo nero, con tutte le foglie piccole e tenere, non ho resistito. Ho valutato velocemente se potevo acquistare anche gli altri ingredienti necessari per la ribollita, ma no, il tempo a disposizione era davvero troppo poco... lo avrei mangiato così, in purezza, ma avrei anche potuto unirlo ad un briciolino di salsiccia che già avevo acquistato :o)

Se ne fossi capace scriverei un'ode all'insalata di pollo :o) infatti questa ricetta-non-ricetta è uno dei piatti fissi della mia cucina, un vero salva-vita. Nei periodi un po' troppo indaffarati l'insalata di pollo mi permette di risolvere molte cene, devo solo stare attenta ad organizzarmi un po' in anticipo con la cottura del pollo, se non ho degli avanzi a disposizione.
L'insalata di pollo penso sia proprio nata per riciclare quell'avanzo di petto un po' stopposo che nessuno mangia, oppure per proporre in modo diverso una parte del gigantesco cappone utilizzato nella preparazione del brodo per i tortellini.

Una ricetta semplice semplice per un antipasto gradevole e simpatico, da preparare in poco tempo.
L'idea non è mia, l'ho vista qui mentre gironzolavo per il web e me la sono segnata. Nelle scorse settimane, vista l'elevata quantità di pere a disposizione, ho potuto finalmente fare una prova. Ne ho preparato una piccola quantità solo per me e mio marito in occasione del pranzo insieme del sabato.

Un giorno pensavo ad uno stuzzichino da preparare per una cenetta informale (come il 99,5% di tutte quelle che faccio, a dire il vero) e mi sono tornate in mente queste "pizzette".
Non ricordo quali siano stati i passaggi e i processi mentali che hanno riesumato questo finger food, sepolto sotto circa 25 anni di altri ricordi, gastronomici e non.

Avrò avuto poco più di 10 anni quando i miei genitori strinsero amicizia con altre famiglie che avevano i figli all'asilo con mio fratello. Questo gruppetto aveva come appuntamento fisso il sabato (o la domenica???) in cui ci sitrovava a turno a casa di una famiglia. I bambini giocavano tra loro, gli adulti oltre ad un sacco di chiaccere si divertivano giocando a "bestia" e, ovviamente, si mangiava.
Penso sia stata Anna, la mamma di Chiara, a proporre per prima queste pizzette-non-pizzette. Ricordo di averle mangiate spesso e anche mia madre le adottò come stuzzichino veloce per noi bambini. Quando fui più grande non so quante volte le ho preparate io stessa!
Poi l'oblio.
Le pizzette sono finite nel dimenticatoio per decenni. Fino a qalche giorno fa, quando mi sono quasi commossa nel riassaggiarle.

Speedy Pizzette
x 2 teglie

12 fette di Pancarrè
1 Mozzarella
1 tazza di passata di Pomodoro
2 cucchiai di olio
2 cucchiaini colmi di Origano
Sale


Privare le fette di pancarrè della crosta e con un taglio a croce dividerle in 4 quadratini.
In una ciotola emulsionare la passata con l'olio, l'origano e il sale.
Tagliare la mozzarella a dadini.
Disporre i quadratini di pane nelle teglie da forno, su ogni quadratino versare un cucchiaino di passata e 2 o 3 dadini di mozzarella.
Passare in forno caldo fino a quando la mozzarella si scioglie. Servire calde.

Vizualizza versione stampabile...

Fa notizia in questi giorni una "proposta" di Carlo Rossella che invita ad eliminare l'aglio dalle cucine dei ristoranti perchè poi si puzza... La notizia viene ripresa da più parti e rimbalza da un blog all'altro.
Sarà l'arrivo del caldo ad avere ispirato una genialata del genere? Chiunque ha accesso ai mezzi di informazione ora può mettersi a dettare legge su quello che gli altri possono o non possono mangiare?
Ad esempio, se mia madre fosse famosa, dovrebbe imporre di eliminare il pesce e i crostacei dai menu poichè le causano allergie mortali?
E già questa porebbe essere una pretesa "ragionevole": tra morire e puzzare c'è differenza!

Ma ora torniamo all'aglio... cosa sarebbe la cucina italiana senza l'aglio?
E' vero che l'aglio non è come olio e burro che sono onnipresenti ma cosa sarebbe il pesto senza aglio? e la bagna cauda? e un arrosto? e la pasta "aio e oio"?
Quindi evviva l'aglio e evvia le ricette che lo contengono.

Dal libro "Tapas" (Ed. Gribaudo) ho provato questo finger food molto "aglioso" ma l'accostamento è delizioso! E' ideale da servire a temperatura ambiente o tiepido, quindi può essere preparato in anticipo.


Patate con salsa aïoli
Patate novelle piccole (300/400g)
1 Uovo Intero
1 Cucchiaio di Aceto
6 Cucchiai di Olio di Semi di Arachide
6 Cucchiai di Olio e.v. di Oliva
2 Spicchi di Aglio Fresco
Sale e Pepe

Lavare e lessare le patate con la loro buccia in acqua salata. Se le patate fossero troppo grandi tagliarle per ottenere le dimensioni di un "boccone".
Nel bicchiere graduato del mixer ad immersione mettere: l'uovo, gli spicchi di aglio pelati, sale e pepe, l'aceto e i due tipi di olio. Immergere il mixer e azionarlo mantenedolo attaccato al fondo del bicchiere. Sollevarlo quando la salsa inizia ad emulsionare. Se la salsa risulta troppo compatta diluirla con un po' di aceto mescolato ad acqua fredda.
Quando le patate sono cotte versarle in un piatto e servirle immediatamente accompagnate dalla salsa. Con uno stuzzicadenti/forchettina le patate andranno immerse nella salsa.
Se invece devono essere servite più tardi cospargere le patate bollenti con la salsa, mescolare e lasciare intiepidire.
Le patate mescolate con la salsa si possono conservare in frigorifero in attesa di essere consumate ma prima di servirle dovranno essere riportate a temperatura ambiente.

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