Le torte di mele e più in generale i dolci con le mele non bastano mai. Mi piace provarne di nuovi e se passano l'esame arricchire così il mio ricettario. Questa torta è promossa a pieni voti: è morbida per la presenza della ricotta e profumata grazie al Rhum. Inoltre ho utilizzzato le mele Fuji che si rivelano molto buone e profumate anche da cotte.

Torta di Mele Fuji e Ricotta

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Ricetta adattata dal blog Allacciate il grembiule

250g Farina 0
50g Farina di Avena
250g Ricotta
150g Zucchero
50g Latte
2 o 3 cucchiai di Rhum
2 Uova
1 bustina Lievito in polvere per dolci
2 Mele

per decorare:

Zucchero di canna

In una ciotola mescolare la ricotta con lo zucchero ed eliminare eventuali grumi. Unire le uova, il latte e il rhum. Amalgamare bene. Aggiungere poi le due farine e il lievito mescolando bene. Se l'impasto fosse troppo consistente aggiunger un po' di latte. Sbucciare le mele: tagliarne una a dadini e l'altra a fette. Unire i dadini di mela al composto, mescolare e versare in una teglia, di diametro 22cm, imburrata e infarinata oppure rivestita di carta forno. Decorare la superficie con la mela tagliata a fettine, cospargere con zucchero di canna e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 35/40 minuti circa. Fare la prova stecchino per controllare se è cotta.