Finalmente è arrivato caldo e il periodo delle cene all'aperto per salutarsi prima delle vacanze. I menu ovviamente si allegeriscono per rendere più piacevole lo stare a tavola.
Per rendere anche divertente e curiosa la cena si può ricorrere a questo piccolo antipasto dal nome fasullo e dalla consistenza divertente.
Di fronte a queste sferette trasparenti gli ospiti rimarranno un po' stupiti (a meno che non siano foodblogger ;o) ) e si potrà raccontare di avere usato il pregiato e rarissimo caviale bianco portato da un amico di ritorno dalla Russia!!!
All'assaggio il trucco verrà svelato: queste palline gelatinose avranno un lieve sapore di limone e dovrete rivelare che si tratta delle ormai arcinote perle di tapioca.
Non so voi ma io mi diverto molto nello stupire i miei ospiti abituati ai classici tortellini, tortelloni, lasagne e tagliatelle. Vedere il loro sguardo interrogativo davanti ad un piatto mi diverte e mi rende molto felice: sono di nuovo riuscita a fare qualcosa di nuovo, piacevole per me e per gli ospiti.
Avocado and White Caviar Glasses
x 4 - 6 bicchierini circa - Ricetta tratta dal libro "Verrines" diJosé Maréchal
50 g Perle di Tapioca
Preparare la tapioca versandola in acqua bollente salata e facendola cuocere fimo a quando è trasparente.
200g Salmone affumicato
2 Avocados
1 cucchiaino raso di cumino in polvere
succo di 1 limone
Sale, Pepe, Olio e.v. di Oliva
Scolarla, versarla in una ciotola e condirla con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, pepe e sale se necessario. Lasciare raffreddare.
Tagliare il salmone a dadini o striscioline.
Sbucciare gli avocados e ridurli in purea con il mixer assieme al succo di limone rimasto, il cumino, sale, pepe e 2 cucchiai di olio di oliva.
Riempire i bicchieri alternando gli strati di avocado, salmone e tapioca.
Porre in frigorifero per almeno 30 minuti. Servire freddi.
Con questa ricetta partecipo alla raccolta de Il Gatto Goloso!!!!!!!!!
10 Commenti
Me gusta mucho! Molto carina l'idea del caviale bianco, e bella la foto, mi fa prorpio pensare al libro 'verirnes' di josé maréchal, brava! ;-)
RispondiEliminaE' davvero originale, mi ispira moltissimo.
RispondiEliminaUn'idea splendida, davvero molto originale! Bravissima
RispondiEliminaUn bacione
fra
Quando ho visto le foto su flickr ho pensato che ti fossi data alla cucina molecolare.
RispondiEliminaElegante e raffinato, immagino lo stupore dei tuoi ospiti.
Splendida la luce nelle foto.
Un abbraccio
Alex
Bellissima foto e che freschezza, originalità , complimenti!
RispondiElimina@Sigrid... copiando s'impara ;o)
RispondiElimina@mammafelice... è molto estiva.
@Fra... si potrebbe sostituire il salmone con dei gamberi al vapore. Ancora più delicato.
@Alex... sferificazione??? non ne sarei capace! e oltretutto la tapioca è più comoda: fa tutto da sola :o)
@dada... per la foto tutto merito del sole mattutino
Wow!!!Visto che il caviale non mi piace..la tua idea di finto caviale è superba!!!
RispondiEliminaDa copiare appena trovo un avogado decente..
bacione!
Eccolo che è arrivato! il caviale proprio non mi piace, nemmeno l'odore... preferisco di gran lunga questo! bellissime le foto, vedo che non sono l'unica a scriverlo, ma insomma, meritano davvero!
RispondiElimina@Saretta... l'avocado insapore in effetti è terribile!!!!
RispondiElimina@Ciboulette... così colorati sono molto primaverili/estivi
@Elisabetta... tu mi avevi letto nel pensiero: al primo tentativo con le perle di tapioca avevo già in mente di provare questa ricetta :o)
Che spettacolo! Proverò alla prima occasione.
RispondiEliminaNik