Mi sono arrivate alcune segnalazioni di nuovi blog, girovagando per intenrnet ne avevo trovati alcuni anche io poi, l'altro giorno, una scoperta. Ho letto sul forum di AmiciInCucina che anche un'altra persona si era preoccupata di catalogare i FoodBlog italiani. Si tratta di JM, cuoco di professione, che gestisce ormai da parecchi anni il sito www.buonappetitoate.com che si occupa proprio di catalogare tutti i siti/forum che si occupano di Food&Wine.
Integro la mia lista anche con i blog raccolti da JM e che a me erano sfuggiti.

Albusilan
Casa Dolce Casa
Diario di una passione
Dolci Profumi
Geranio rosso
Gusti tuoi e gusti miei
Il blog di bibliotèq
il maialino
In punta di Forchetta
L'angolo cottura
L'arte della cucina
La cucina del Battello
LaGiostra in cucina
Lancillotto e il mestolo d'oro
Mi piace settembre - Blog
Nuvole e Pane
Poggio Argentiera
Presi per la Gola
RebusWorld
SensoryBlog
The cHef is on The TaBLe
Trattoria Da Livio
Una Ricetta al Giorno
Wine Blog

Questi sono solo una piccola parte dei colori che si possono vedere al Viktualienmarkt: un mercato permanente, nel cuore di Monaco di Baviera, dove è possibile trovare frutta, verdura, spezie e formaggi provenienti da tutto il mondo. Vasto assortimento anche di pescherie, macellerie e profumatissime panetterie.
Intorno a questo mercato vi sono poi tantissimi negozi irresistibili: utensili in legno per la cucina, un magazzino a 3 o 4 piani di casalinghi e anche una piccola gemma che non ho visto ma del quale ho appreso l'esistenza dal blog di Nicky: Sama-Sama

Versione Italiana più giù...

Here is my entry for Zorra's new event: Onion Day.
This couldn't be considered a recipe: it's too simple! :o)
This is an easy way to cook onions and the one I prefer. Baked onions remember me the childhood and the warm kitchen where my family stay together.
I've used wite onions that are more sweet than the yellow ones.

Milky Baked Onions

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4 white onions
1 bay leaf
milk
salt, pepper and olive oil.

Peel the onions and cut them in half. Place the onions, cut side up, in a baking pan toghether with the bay leaf.
Add salt anf fresh ground pepper over each onion. Pour enough milk into the pan to cover the bottom of the onions.
Cover with parchment paper and alluminum foil and put in pre-heat oven at 180°C.
After 20 minutes uncover the pan, add a little of oil and let the milk evaporate and make a brown crust.

Italian now!
Come avevo scritto venerdì oggi è l'Onion Day.
Per questa occasione ho preparato un piatto "della memoria" che, per la sua semplicità, non può nemmeno essere considerato una vera e propria ricetta.
Per la sua preparazione ho usato le cipolle bianche che io trovo più dolci e delicate rispetto a quelle gialle.

Cipolle al forno col latte

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4 cipolle bianche
1 foglia di alloro
Latte
sale, pepe e olio e.v. di oliva

Pelare le cipolle e tagliarle a metà.
Disporle in una teglia da forno con la parte tagliata in alto. Salarle e peparle.
Versare il latte nella teglia fino a cporire la base delle cipolle.
Coprire la teglia con cartaforno e alluminio.

Fare cuicere 20 minuti in forno a 180°C, poi scoprire, aggiungere un po' di olio e lasciare asciugare il latte in modo che formi una sottile crosta marroncina.

Siamo rimasti una sera senza gas a causa di lavoretti da fare in cucina ma abbiamo comunque rimediato e organizzato una cenetta da Re! :o)
Il menu comprendeva:

• salamella dolce
• ammazzafegato: un salume dal sapore molto deciso e, come dice il nome, a base di fegato
• finocchiona: il tipico salame maremmano aromatizzato con semi di finocchio.
• salmini di chinghiale
• salamella piccante (fuori foto)

Sono salumi provenienti dalla cantina I Vini di Maremma.
Questo negozio situato in campagna propone una vasta scelta di ottimi salumi e formaggi prodotti nei dintorni, con la comoda possibilità di farseli confezionare sottovuoto.
Si trovano anche il vino (venduto in bottiglia o dal "distributore" tipo pompa di benzina) e l'olio prodotti sempre in zona.
Una visita al negozio nelle prossime settimane potrebbe essere interessante: si potrebbe fare un po' di scorta per i ricevimenti in occasione delle feste natalizie e far confezionare ceste regalo con cui sostituire i classici pensierini che si scambiano a Natale.

Cantina I Vini di Maremma
Tel. 0564.34426
Loc. Il Cristo (Marina di Grosseto)

Oggi, 24 novembre, è l'ultimo giorno per cercare tra le foto pubblicate durante il mese di Ottobre, scegliere la più bella e inviarla ad Andrew per partecipare all'11-esima edizione di Does My Blog Look Good In This 2006


Io non sono riuscita nè a comprare qualche tartufo di cioccolata in pasticceria nè a prepararne e così non posso partecipare al "Venerdì più dolce che c'è" (SHF) che ricorre proprio oggi.
Fino a stasera si è in tempo per pubblicare e segnalare a ThePassionateCook i propri lavori.


Relegate spesso a base per i soffritti le cipolle, questo mese, hanno il loro momento di gloria! Zorra invita tutti a partecipare ad una nuova giornata a tema. Dopo il World Bread Day (che sta ancora continuando)lunedì 27 Novembre sarà l' Onion Day.
Coraggio: c'è tutto il w-end per preparare un piatto in cui le cipolle siano protagoniste!

Un assaggio del nostro viaggio di nozze (Meglio tardi che mai! :o) )in una citta bellissima (Monaco di Baviera) e assistiti da uno splendido "Golden October".

Cambio di casa, cambio di forno.
Il passaggio è un po' traumatico. Prima avevo un forno elettrico un po' strano: cuoceva le torte impostando la manopola su 150°C. Ora ho un forno a gas da imparare a conoscere.
Nella foto c'è il primo esperimento riuscito perfettamente... peccato che abbia impiegato 1 ora e 40 minuti per cuocersi!!!
E' la torta di mele di casa mia, con aggiunta di uvetta ammollata in rhum perchè non avevo abbastanza mele e la casa non era ancora dotata di Liquore Strega.
Penso che, in futuro, sarà necessario uno studio approfondito sulla regolazione del calore del forno :)

Continua il capitolo "Zucca mon amour"!
Girellando tra blog e raccolte di ricette online ho trovato questa ricetta su Epicurious.
Ho pensato di provarla poiché in casa avevo sia la zucca, sia i funghi shiitake che non vedo l'ora di finire perché, seppur sigillati, hanno già impregnato con il loro aroma un armadietto della cucina.
Ovviamente non ho applicato alla lettera la ricetta, diciamo che ho sfruttato l'idea di fondo.

Tagliatelle alla Zucca e Funghi Shiitake su fonduta di Gruviere

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Tagliatelle fresche o secche
Zucca Ferrarese
Funghi Shiitake
Scalogno
Latte
Gruviere
sale, olio extra v. di oliva

Ammolare i funghi in acqua per 3 ore. Sciacquarli e tagliarli a fettine eliminando il gambo duro. In una padella far rosolare una parte dello scalogno con un po' di olio, aggiungere i funghi e fare cuocere aggiungendo, eventualmente, un po' di acqua dei funghi filtrata. Regolare di sale e conservare in caldo.
Pulire e tagliare la zucca a cubetti, metterla in una casseruola con lo scalogno grossolanamente tritato. Far scaldare le verdure e successivamente aggiungere l'olio. Rosolare brevemente, mescolando frequentemente, poi aggiungere un bicchiere d'acqua. Cuocere mantenendo il tegame coperto e a fiamma moderata. A fine cottura regolare di sale e fare asciugare l'acqua in eccesso togliendo il coperchio e aumentando la fiamma. Con la forchetta ridurre la zucca in purea.
Tagliare il gruviere a pezzi e scioglierlo in un tegamino aggiungendo un po' di latte.
Cuocere le tagliatelle e passarle in padella unendo la zucca e i funghi.
Servire le tagliatelle adagiate sulla fonduta.

Bentrovati ai nuovi arrivi della FoodBlogList!

In Cucina con Vila
Le dolci ricette di Vice
Monolocale in Centro
Nanna
Paté de Campagne
TerraCotta
Una Storia coi Baffi
Voglia di Cucinare

(Nota: La foto è orribile e non rende giustizia alla torta ma quando uno si sposa non può riuscire a fare tutto tutto per bene :o) )
In tutti i matrimoni a cui ho partecipato la torta e sempre stato un momento delicato. Di solito si arriva abbastanza sazi e fa star male anche solo l'idea di mangiare una briciola delle torte multi-piano a base di pan di spagna e crema, ricoperte dal litri di panna montata con ghirigori. Altre volte le torte sono esteticamente semplici ma pesanti al palato. Sembra che la torta venga considerata solo un oggetto con cui scattare la mitica foto del taglio e a seguire la foto con i flute incrociati.
Per il nostro matrimonio avevo deciso di provare a dare importanza anche alla torta.

Primo: il tipo.
Ho voluto innanzitutto che fosse la preferita di mio marito (tanto a me i dolci piacciono tutti) e così abbiamo scelto la millefoglie.

Secondo: dove?
Come secondo passo c'era la scelta della pasticceria. Per abitudine io avrei scelto la Pasticceria Dino anche se, ultimamente, mi sembra che i loro prodotti siano uniformi per quello che riguarda il gusto: una millefoglie ha lo stesso sapore di una torta mimosa, o di una mousse.
Ci hanno poi consigliato la Pasticceria Tiffany . Abbiamo fatto un confronto tra le due millefoglie e, senza esitazione, la nostra scelta è stata: TIFFANY!!!

Terzo: il look.
Non volevo la torta pannosa tutta riccioli e fiori freschi.
Così mi sono presentata al colloquio con il pasticcere con un foglietto in cui avevo disegnato sommariamente la mia idea... il pasticcere ha aggiunto la sua fantasia e così è nata questa torta stupenda e un po' fuori dagli schemi delle torte nuziali classiche..

Faccio qui i complimenti a Francesco Elmi, che opera nel laboratorio della pasticceria Tiffany, per la qualità e freschezza della pasta sfoglia, per la bontà dello zabaione che, assieme al cioccolato tritato grossolanamente, ricopriva uno strato della torta, per la decorazione con Croque en bouche (scelti da me) arricchita dal cioccolato, lo zucchero e le arance caramellate davvero squisite.
Ringraziano anche tutti gli invitati che hanno divorato la torta!

PASTICCERIA TIFFANY
Via Emilia Ponente, 1849 – 40024 Castel San Pietro (BO)
Tel.051 942952 - Fax 051 6940941
info@pasticceriatiffany.it