Oggi sembra di essere in autunno, proprio il giorno ideale per annotare questa ricetta, che non ha né gli ingredienti né la leggerezza delle ricette primaverili. Si tratta di un dolce Irlandese che ho assaggiato in occasione del High Tea a Dublino.

E' un dolce abbastanza calorico, vista la presenza di tanta frutta secca, ma ha pochi grassi. Ovviamente gli irlandesi consigliano di mangiarlo ben spalmato di burro ;o)

Barmbrack

ricetta tratta dal blog Stasty

450 g Frutta secca mista (*)
300 ml Tea nero forte fatto raffreddare
200 g Zucchero
210 g Farina
50 g Whisky
7 g Lievito per Dolci
1 uovo
1 cucchiaino spezie miste (cannella, chiodi di garofano...)

La sera prima fare il tea e farlo raffreddare, in una ciotola riunire la frutta secca e aggiungere il tea e il whisky.
Scaldare il forno a 180°c e foderare uno stampo da plumcake con la cartaforno.
In un'altra ciotola sbattere con la forchetta l'uovo, aggiungere la farina setacciata con il lievito, lo zucchero e le spezie, poi mescolare con un cucchiaio. Aggiungere anche la frutta con tutto il liquido rimasto, mescolando fino a quando la frutta sarà bene incorporata.
Versare l'impasto nello stampo e mettere in forno a cuocere per circa 1 ora e 30 minuti: il dolce è cotto quando uno stecchino inserito fino al centro uscirà pulito. Nel caso il dolce scurisca troppo coprirlo con un foglio di cartaforno.
Dopo averlo tolto dal forno, lasciare intiepidire il dolce nello stampo per 10 minuti poi trasferirlo su una griglia per farlo raffreddare.

(*) nel mio caso: fichi, albicocche, un mix di frutti rossi e tanta uvetta