Con oggi iniziano ufficialmente le vacanze Natalizie. Questi giorni sono il momento ideale per prendersela comoda e rallentare i ritmi. Per me vuol dire anche dedicare più tempo alla colazione, che tutti i giorni si svolge sempre velocemente alle 6:15, nei giorni lavorativi, ovviamente :o)

Per una colazione slow innanzitutto si deve apparecchiare la tavola, poi un altro lusso è mangiare qualcosa di caldo e veloce da preparare, perchè e vero che la colazione è lenta, ma la fame può rendere nervosi :o) e questo rovinerebbe le vacanze.
Penso che i pancake siano in grado di soddisfare tutti questi requisiti, soprattutto se il mix di ingredienti secchi lo si trova già pronto in dispensa.


La ricetta l'ho copiata da Ester: si prepara il mix quando si ha tempo e lo si mette in un barattolo, poi quando si preparano i pancake basta aggiungere uova e latte e cuocerli!


Pancakes da dispensa
Per il mix secco:

600 gr Farina
3 cucchiai Lievito per dolci
2 cucchiaini Bicarbonato di sodio
1 cucchiaino Sale
40 gr Zucchero vanigliato (o normale)

Mescolare tutti gli ingredienti e conservarli in un vaso a chiusura ermetica.

Per i pancake:

150g Mix secco
250g circa di Latte
1 Uovo
1 noce Burro sciolto
Un cubetto di burro per cuocere i pancake

In una ciotola sbattere con una frusta l'uovo con il burro, poi unire il mix secco. Aggiungere poco alla volta il latte continuando a mescolare: la quantità di latte indicata potrebbe essere eccessiva poiché si deveottenere un composto denso.
Mettere il cubetto di burro all'interno di uno scottex, porre sul fuoco una padella antiaderente e passare il pacchetto sul fondo per ungerla lievemente. Quando il burro inizia a fare le bollicine versare, ben distanziati, 2 o 3 cucchiai di composto per ogni frittella. Cuocere entrambi i lati e servire caldi con marmellata oppure il classico sciroppo d'acero.