5.11.13

Salmone e Lenticchie

Salmone e Lenticchie

(English below…)

Pubblicando Sofrito e Picada, temo proprio di aver creato troppe aspettative su questa ricetta :o) E' una ricetta semplicissima che mi ha colpito per l'abbinamento degli ingredienti. Non pensavo che salmone e lenticchie stessero bene insieme!


E così ho voluto provare. La ricetta, se le basi sono pronte è davvero molto veloce: servono circa 15 minuti! Non va considerato il tempo di cottura delle lenticchie: se vengono lasciate in ammollo per 2 o 3 ore serviranno circa 20 minuti per cuocerle.


Salmone e Lenticchie
x 2 persone - Adattata da "Il pranzo in famiglia - Cucinare a casa con Ferran Adrià"

300g Filetto di Salmone
300g Lenticchie cotte
1 cucchiaio Sofrito
2 cucchiaini Picada
2 cucchiaino Prezzemolo fresco tritato
300g Brodo vegetale leggero (**)
Olio e.v. di Oliva
Sale

Pulire il filetto da pelle e lische e tagliare in pezzetti larghi 3cm.
In un tegame scaldare 1 cucchiaio di olio e versarvi il Sofrito. Cuocere 1 minuto da quando sfrigola, aggiungere il brodo e portare a bollore.
Aggiungere le lenticchie e la picada: fare cuocere per 10 minuti.
Unire quindi il salmone e fare cuocere 1 minuto per lato.
Regolare di sale, unire il prezzemolo fresco e mescolare delicatamente. Cuocere ancora 2 o 3 minuti, quindi servire.

(**) Sarebbe preferibile usare brodo di pesce. Per la quantità si può abbondare fino a 400g per ottenere un salmone in umido. Per la ricetta in foto sono stata più scarsa per evitare l'effetto brodoso.




English recipe…


Salmon and Lentils
x 2 - Adapted from "The family meal - Home Cooking with Ferran Adrià"

300g Fillet of Salmon
300g Cooked lentils
1 tbsp Sofrito
2 tsp PICADA
2 tsp chopped fresh parsley
300g light vegetable broth (**)
Olive Oil
Salt

Clean the thread of skin and bones and cut into pieces 3cm wide.
In a saucepan heat 1 tablespoon of olive oil and pour the sofrito. Cook one minute from when it sizzles, add the broth and bring to a boil.
Add the lentils and the picada: cook for 10 minutes.
Then add the salmon and cook 1 minute per side.
Adjust salt, add the fresh parsley and mix gently. Cook for another 2 to 3 minutes, then serve.

(**) It would be preferable to use fish stock. For the amount you can use to 400g to get a salmon stew. For the dish in the picture I used less than the recipe to avoid the soupy effect.

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