30.6.06

La Frittata

Frittata di Patate
In questi giorni ho letto nel blog di Bonilli delle riflessioni sui ristoranti che fanno cucina tradizionale e in quello di Mucca "recensioni" di ristoranti a cui varie persone sono affezionate per il tipo di cucina.
Per me, la tradizione e il cuore, sono innanzitutto dentro le mura domestiche.
Un piatto a cui sono molto affezionata è la frittata con le patate.
Quando ero piccola, ogni 15 giorni, era un appuntamento fisso e graditissimo. La mamma cuoceva le patate e ne prevedeva sempre un po' di più rispetto a quelle necessarie, perchè io e mio fratello aspettavamo ansiosi di mangiarne un po' prima che venisse aggiunto l'uovo. Poi venivano aggiunte le uova sbattute e il tutto era cotto a fuoco moderato. La mamma poi è sempre stata "incapace" di girare la frittata usando un coperchio per cui faceva un taglio a croce e girava la frittata uno spicchio alla volta: così la frittata risulta già porzionata!
Io ho imparato da lei e cerco di farla allo stesso modo.

Frittata con Patate
per 4 persone:
8-10 Patate medio-grandi
6 Uova
Sale
Pepe
1 Rametto di Rosmarino
2 Spicchi di Aglio
Grana Grattugiato
Olio e.v. di Oliva


Sbucciare e tagliare le patate a cubetti non troppo piccoli. Fare un trito finissimo di aglio e rosmarino.
Scaldare una padella con un po' di olio, aggiungere le patate, il trito aromatico e un po' di sale. Lasciare cuocere le patate a fuoco vivace fino a quando avranno formato una crosticina dorata.
Nel frattempo sbattere le uova con un po' di sale e pepe. Aggiungere un po' di formaggio secondo il proprio gusto (consiglio di non esagerare).
Unire le uova sbattute alle patate, abbassare eventualmente la fiamma per continuare la cottura a fuoco moderato.
Quando le uova si sono quasi completamente rapprese dividere la frittata in 4 spicchi e girarne uno alla volta.
Terminare la cottura e servire.

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2 comments:

  1. Ciao, credo che queste ti siano familiari:

    http://www.ricetteecooking.com/view.php/id_176/lingua_0/whoisit_2

    http://www.ricetta.it/blog/2009/07/27/frittata-di-patate-2/

    Buona giornata, Mik

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  2. @Mimmi... Che coraggio che hanno a copiare una foto così brutta!!!

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