I lavori legati alla preparazione del Rumtopf procedono. Ora è arrivato il tempo delle albicocche e, dopo averle lavate, snocciolate e tagliate in quarti le ho messe a macerare con lo zucchero.
Quando lo zucchero si sarà sciolto completamente le tufferò nel vaso.
Per ora nel Rumtopf ci sono le fragole e le ciliege a macerare con il rum.
Aprire il vaso è un piacere! Si spande immediatamente un gradevole profumo di frutta matura e lievemente alcolica.
A breve aggiungerò anche le pesche e penso che sceglierò una varietà a polpa soda per evitare che si disfino durante la macerazione.
Le dosi che ho utilizzato nel Rumtopf, fino ad ora, sono:
500gr di fragole tagliate a metà + 250 gr di zucchero
500gr di ciliege con il nocciolo + 250gr di zucchero sciolto con un po' di rum
400gr di albicocche + 100gr di zucchero (le albicocche erano molto dolci)
Ogni volta ho aggiunto, nel vaso, il rum necessario a ricoprire completamente la frutta.
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