Ho la mia cucina da meno di un mese ma abbiamo già deciso di cambiare qualcosa così vi presento l'ultimo arrivo: il frigorifero nuovo!

Il vecchio, seppure perfettamente funzionante, era di una classe energetica molto svantaggiosa (C contro A+ di quello nuovo) ed era anche molto piccolo (in primo piano c'è il frigo vecchio da incasso)
Cosa pensa mio marito del frigo nuovo?


Ci sono anche un po' di nuovi arrivi appena aggiunti ai Food&Wine Blog, ve li presento:

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- Di tutto Di Più ha cambiato indirizzo
- http://fattoriapedroia.splinder.com/ - Il blog della Fattoria Pedroia
- L'ape Maia
- http://aliciotta82.blogspot.com/ - Non serve sognare...
- http://blogs.san-lorenzo.com/pasticci/ - Pasti e Pasticci
- Santa Polenta
- http://blogs.san-lorenzo.com/upat/ - Un Post a Tavola
- Zenzero & Cannella

La festa "importata" di Halloween è passata ma questo rimane comunque periodo di zucche.
Nel caso vogliate acquistarne una ma le solite ricette vi hanno stancato, oppure gli avanzi di Halloween richiedano di essere smaltiti, ecco qui una serie di idee da tutto il mondo.
Inizio la rassegna con una ricetta banale preparata un po' di sere fa.

Vellutata piccante di Zucca

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Zucca Ferrarese
Cipolla
Pimenton piccante (in polvere)
Brodo vegetale
Olio e.v.o

Preparare un brodo vegetale con una cipolla, 2 carote e una costa di sedano... oppure usare un preparato pronto :o)
In un tegame mettere la cipolla tagliata a pezzi e la zucca pulita e tagliata a cubetti.
Lasciare "sudare" le verdure nel tegame coperto su fuoco basso. Aggiungere un po' di olio e rosolare brevemente.
Aggiungere il brodo fino a coprire le verdure e aggiungere il pimenton piccante secondo il proprio gusto.
Lasciare cuicere mentenendo il tegame coperto fino a quando la zucca inizia a disfarsi.
Con il frullatore ad immersione ridurre le verdure in crema, regolare di sale se necessario.
Versare nelle fondine, aggiungere un po' di peperoncino, un po' di olio e poi servire.

Idee raccolte da alcuni Blog italiani:

Biscotti alla zucca rivisti
Biscotti di zucca e zenzero farciti
Cake con zucca, nocciole e cardamomo
Confettura di zucca
Crème brulée di zucca e parmigiano
Crostata con la zucca
Focaccia verde ripiena di zucca
Gnocchi di Zucca con Speck e Noci
Gnocchi di zucca gialla
Gnocchi di zucca papaverini
Marmellata di zucca gialla
Mezze lune di zucca e cannella
Muffin con zucca e semi di zucca con riduzione di Vin brulè
Muffin di zucca e prugne
Panini alla zucca
Quiche con la zucca
Riso e zucca
SPäTZLE DI ZUCCA CON CREMA DI RICOTTA AFFUMICATA
SOUFFLE' DI ZUCCA
Stufato di zucca e ceci
Tagliatelle di zucca
Taglierini verdi con la zucca
Terrina di zucca ai pinoli
Torta di zucca
vellutata di zucca....speziata
Zuppa di zucca con arancio e coriandolo
Zuppa di zucca con chips di pancetta
Pumpkin Pie di Nic
Pumpkin & chestnut strudel with taleggio and sage
A Very Pumpkiny Cheesecake!

Se non bastassero ci sono altre idee in inglese sul sito di Elise.

Dopo la prima settimana di matrimonio nella casa nuova sono già alle prese con i riciclaggi: stiamo messi bene!!!!!!!! :o)
Il "problema" deriva dal fatto che ero abituata a fare acquisti e a cucinare per 4 mangioni: devo tarare un po' le quantità.
Questa quindi è una ricetta dettata dalla necessità: 2 fette di prosciutto cotto che iniziavano ad assumere colori e odori strani, 2 zucchine rimaste dal risotto, del pecorino che abbiamo "trovato" nel nostro frigorifero al ritorno dal viaggio.

Zucchine Ripiene Veloci

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2 Zucchine
2 Fette di Prosciutto Cotto
Pecorino
Sale
Olio

Tagliare le zucchine in cilindretti e ognuno di questi a metà. Disporli in un recipiente per microonde e cuocerli per 4-5 minuti: devono essere morbidi.
Scavare la polpa delle zucchine per ottenere delle barchette, salarle leggermente.
Tritare il prosciutto cotto con la polpa delle zucchine. Riempire con il composto le barchette, disporre un pezzetto di formaggio sopra il ripieno e passare le zucchine in forno già caldo fino a far sciogliere il formaggio.

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Stiamo entrando nel periodo giusto di maturazione delle mele cotogne e sono quasi pronta per replicare l'esperimento fatto l'anno scorso e immortalato in questa foto di repertorio.
La ricetta è tratta dal libro di Christine Ferber "Mes Confitures" che ormai è diventato il mio punto di riferimento per marmellate e gelatine. Il libro è davvero bello perchè è le ricette sono ordinate secondo la stagione ed è corredato anche da bellissime foto.
Questa gelatina, ottima a colazione, è perfetta per essere abbinata anche a formaggi saporiti, ad es. un pecorino stagionato.

Gelatina di Mele Cotogne

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1kg Succo di Mele Cotogne
700g Zucchero
1 Limone

Per il Succo

Lavare e pulire dalla pelosità le mele cotogne. Tagliarle in quarti, togliere il torsolo metterle in una pentola coprendole, a filo, di acqua. Porre il tegame sul fuoco e lasciare bollire per 1 ora.
Prendere un telo di cotone finissimo con cui rivestire uno scolapasta, versarvi il contenuto della pentola di mele raccogliendo il succo in un altro recipiente. Non schacciare le mele ma lasciare filtrare per tutta la notte.
Il giorno seguente raccogliere il succo in un barattolo a chiusura ermetica e metterlo in frigorifero per far depositare eventuali sedimenti residui.

Per la gelatina

In una pentola pesare 1 kg di succo, aggiungervi lo zucchero e il succo di limone. Mescolare per sciogliere lo zucchero poi mettere sul fuoco e fare bollire a fiamma vivace.
Depositare una goccia del composto su un piattino per verificare la giusta consistenza della gelatina e invasare.

Questo è il classico dolce di "salvataggio".
Non c'è niente di dolce per la colazione della domenica?
Non erano stati previsti ospiti a cena e manca il dolce?
C'è un rinfresco per i colleghi del lavoro da organizzare al ritorno dal viaggio di nozze :o) e serve un dolce facilmente trasportabile e goloso?
Questo rotolo risolve tutti i problemi!
E' una ricetta semplicissima della mia amica Silvia che ho archiviato nella memoria da tantissimi anni e nei momenti di difficoltà mi viene sempre in aiuto.
Farcito con la Nutella è golosissimo e viene divorato da tutti, con la marmellata è più salutare, con gelato e frutta fresca diventa un ottimo semifreddo.

Dolce Rotolo

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Ingredienti:

3 uova intere a temperatura ambiente
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di farina
Zucchero a velo per decorare

Si montano le uova intere con lo zucchero fino a quando sono ben spumose.
Si aggiunge la farina mescolando delicatamente.
Si stende sulla teglia del forno (leccarda) preventivamente ricoperta di cartaforno.
Si cuoce per pochi minuti alla temperatura normale per le torte (170° circa) fino a quando inizia a colorarsi (se cuoce troppo non si riesce ad arrotolare perchè diventa biscottoso).
Si spalma con nutella, marmellata, mousse, etc. e si arrotola aiutandosi con la cartaforno. Spolverare di zucchero a velo.
Fine :o)

Quello della foto è farcito con una marmellata di fragole homemade riuscita abbastanza bene: se riuscirò a ricordare quale ricetta ho usato la pubblicherò!

Ci sono dei nuovi blog da aggiungere alla lista!
Li ho visti leggendo l'aggregatore del GamberoRosso (http://blog.gamberorosso.it/social/Social1.php) e li inserirò al più presto tra gli altri link, qui un'anteprima.

http://imbottigliatoallorigine.blogspot.com/ titolo: Imbottigliato all'origine (link non più valido, update 2021)

http://www.ricetteitalia.net/ titolo: Ricette Italia (link non più valido, update 2021)

http://www.vinoclic.it/advblog titolo: Vinoclic Adv Blog (link non più valido, update 2021)

... la mia cucina nuova!

E' nuova per noi, ma l'abbiamo ottenuta già compresa nella casa, ci piaceva e l'abbiamo conservata.
Il disordine che vi regna, invece, è tutto mio ma volevo farla vedere così come è e come sarà normalmente, visto che essere disordinata è uno dei miei difetti.
La foto non è il massimo ma la luce, seppur abbondante, non era abbastanza e fuori era ormai già buio.
Sul tavolo c'è anche la nostra cena: una semplice pasta ai peperoni :o)

Ore 9 di Domenica 8 Ottobre.
Dopo il risveglio nella nuova casa abbiamo inaugurato la cucina facendo colazione.
Latte intero fresco proveniente da un caseificio della zona per me, caffè (nella tazzina Ikea rigorosamente sbrecciata) per Paolo, spremuta fresca e strudel proveniente direttamente da Dobbiaco.
La cucina era, ed è ancora, in uno stato embrionale.
Abbiamo iniziato con le poche cose che avevamo a disposizione:lo starter kit Ikea che Paolo aveva comprato 8 anni fa per la sua casa da single, i piatti collezionati con le mie raccolte punti, i tegami "ereditati" dalla mamma, il tavolo apribile di Paolo comperato al Mercatone Germanvox (precursore del MercatoneUno), 2 sedie.
Abbiamo scelto di iniziare così per fare in modo di modellare anche questa parte della casa secondo i nostri gusti e con il passare del tempo.
Già ora la cucina sta lentamente crescendo e "migliorando" :o)

La Signora e il Signor Staximo stanno per partire per il loro viaggio di nozze.
Al ritorno avrò grandi novità da mostrare: ora Staximo ha una cucina tutta sua piena di gadget nuovi di zecca da provare!!!!!!!!

A presto!!!!

Nel post precedente c'era tutto tranne la pizza :o) così ora rimedio.

Questa è la mia pizza più recente cotta con il mitico fornetto Ferrari!

La ricetta è semplicissima: acqua, farina, poco lievito di birra fresco più un pizzico di sale.
Ogni volta che faccio la pizza cerco di adattare i tempi di impasto e riposo alle mie esigenze.
Questa della foto, ad esempio, è iniziata come poolish fatto con acqua, 1/2 kg di farina e 5 grammi di lievito impastato alle 8:00 e lasciato in frigorifero fino alle 16:00.
Poi ho aggiunto 1kg. di farina, 10g di lievito, il sale e acqua q.b.
Lasciato lievitare fino al radoppio, stesa e cotta.

Per una ricetta un po' più precisa consiglio questa Pasta per Pizza di Clelia.
Da quando l'ho scoperta, un po' di anni fa, devo ammettere che la qualità della pizza casalinga è notevolmente aumentata rispetto alla ricetta precedente che richiedeva tantissimo lievito.