I cachi sono un frutto autunnale che è sempre stato presente in casa fin da bambina: nel vecchio condominio avevamo un albero nel giardino condominiale e in questo periodo eravamo letteralmente sommersi di cachi, anche perché c'erano solo 4 appartamenti e non a tutti piacevano.
Devo però ammettere che i cachi li ho mangiati sempre freschi, come frutta ai pasti o a merenda.

Solo nella mia vita adulta ho scoperto che i cachi possono essere impiegati nelle ricette, soprattutto per dolcificare visto che il loro sapore è molto tenue. Questa ricetta ad esempio, trovata nel blog Dolci senza burro, non prevede l'uso di zucchero semolato ma soli di cachi e un po' di miele.

Torta ai Cachi e Cioccolato

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Ricetta dal blog Dolci senza burro

300 g. Polpa di Cachi
300 g. Farina
100 g. Gocce di Cioccolato Fondente
100 g. Olio di semi
80 g. Farina di Mandorle
2 Uova
2 Cucchiai di Miele
1 Bustina di Lievito
1 Arancia
1 Pizzico di Sale

Pelare e frullare i cachi con il miele. Separare i tuorli dagli album.
Con il minipimer emulsionare i tuorli con l’olio versato a filo poi aggiungere il pizzico di sale e la buccia dell'arancia grattugiata.
Con una spatola aggiungere la polpa dei cachi, la farine, il lievito, la farina di mandorle e il succo dell’arancia.
Montare a neve gli albumi ed incorporarli delicatamente al composto, quindi unire le gocce di cioccolato.
Versare il composto in uno stampo a ciambella unto con olio e infarinato.
Cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa 40 minuti e verificare la cottura tramite uno stecchino.