3.7.07

Pasta Tricolore Estiva

E' Luglio.
Le vacanze si avvicinano, finalmente!
E la voglia di cucinare è ormai un ricordo :o)
Questo è quindi il periodo per le ricette semplici che racchiudono i sapori e i profumi dell'estate e che richiedono poco tempo davanti al caldo dei fornelli.
In questa pasta ho volutamente abbondato con il basilico sia perchè mi piace sia perchè arriva dalle coltivazioni che ho in terrazza!

Pasta Tricolore Estiva
(per due)
200g Pasta di Semola (Casarecci)
1 Peperone rosso piccolo
1/2 Cipollina Rossa
1 Spicchio di aglio
Basilico (tantissimo)
2 Cucchiai di Pinoli
Olio e.v. di Oliva
Sale


In una padella tostare leggermente i pinoli e metterli da parte.
Nella stessa padella versare un filo d'olio e aggiungere cipolla e aglio tritati. Lasciare scaldare e non appena iniziano a soffriggere aggiungere il peperone pulito e tagliato a listarelle. Aggiungere un po' di sale e fare cuocere a fiamma vivace alcuni minuti: il peperone deve risultare consistente e non disfarsi.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e versarla nella padella con il peperone. Mescolare accuratamente aggiungendo il basilico spezzettato con le mani.
Versare la pasta nei piatti o in una ciotola, unire anche i pinoli e servire.


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