Una piccola variazione su un piatto che rappresenta quasi un pilastro della mia alimentazione. Da bambina lo spezzatino era un rituale settimanale. Le versioni erano sempre le stesse: in bianco con cipolle e rosmarino o rosso con le patate.
Questa invece è una versione un po' più saporita e "intrigante" per la presenza del limone. Inoltre è velocissima!

Bocconcini di Maiale alle Olive e Limone

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x 4 persone

500g di spezzatino di maiale
50g di olive nere
1/2 limone
origano
farina
olio di oliva
sale
brodo vegetale

Scaldare tre cucchiai di olio in un tegame. Passare velocemente la carne in un po' di farina e rosolarla nell'olio caldo a fiamma alta.
Quando la carne ha preso colore aggiungere le olive, il succo di limone e un pizzico di origano. Mescolare, abbassare la fiamma e fare cuocere aggiungendo un po' di brodo vegetale (o semplicemente acqua) se necessario.
Regolare eventualmente di sale facendo attenzione poiché le olive sono già molto saporite.
Servire decorando con fili di buccia di limone.