28.8.08

Pesche Saporite


Durante le vacanze, si sa, è possibile trovare più tempo per le letture. Nella mia settimana abruzzese, oltre a lrggere tre libri, ho sfogliato anche il numero di Agosto della Cucina Italiana.
Tra le tante ricette quella che mi ha colpito è stata la più inusuale per me... appena tornata a casa non ho potuto fare altro che provarla.

Mai avrei pensato di abbinare le pesce al prosciutto. Per la mia "formazione" gastronomica, che definirei assai provinciale, il prosciutto è fatto per pietanze salate e al limite può essere abbianto col melone pur essendo indigesto. La pesca invece è fatta per i dolci (tipo questo o questo) e per essere consumata nature. E stop!
Invece mi sono dovuta ricredere: la pesca e il prosciutto possono essere abbinati trasformandosi in un simpatico e per me inusuale antipasto da accompagnare ad un bicchiere di bollicine.


Pesca Saporita
1 Pesca a pasta Bianca
4 fette di Prosciutto saporito
Olio e.v. di Oliva


Lavare la pesca e dividerla in 8 spicchi.
Scaldare un velo di olio in una padella antiaderente e far rosolare brevemente gli spicchi di pesca sui due lati: la polpa dovrà lievemente colorire a causa degli zuccheri che caramellano.
Togliere gli spicchi di pesca dalla padella, disporli in un piato e lasciarli intiepidire. Porli in frigorifero.
Prima di servire l'antipasto tgliere la pesca dal frigorifero, tagliare ogni fetta di prosciutto a metà nel senso della lunghezza e avvolgere con ogni pezzo uno spicchio di pesca.
Fermare con uno stecchino e servire.

Note:
La pesca può essere anche a temperatura ambiente, ma io la preferisco fredda.
Ho fornito la ricetta per una sola pesca ma le quantità possono essere aumentate a piacimento.



Vizualizza versione stampabile...

18 comments:

  1. Anche io ho sperimentato quest'anno l'abbinamento pesche-prosciutto (di prossima pubblicazione) e mi ha sorpreso favorevolmente.
    Del resto non poteva essere altrimenti, in quanto amo molto la presenza della frutta nei piatti salati.
    Bellissime le tue cartoline .... e bentornata

    ReplyDelete
  2. Ciao, prima volta che commento. Prima di tutto, e mi sa che arrivo tardi, complimenti per il lavorone con i foodblog. Ho fatto la catalogatrice per un po' di tempo, e anche se non è la stessa cosa riconosco la matrice certosina... E poi: se ti va prova le pesche con il pollo, io ci ho fatto un cous cous aggiungendo anche dei pistacchi, ti dico buonissimo. Ma in giro troverai molte ricette che sfruttano questo abbinamento, provalo. Buona serata!

    ReplyDelete
  3. Anche io ho una formazione un po' "provinciale" e non avrei pensato all'abbinamento...proverò pure io :-)

    Ciaooo,
    Aiuolik

    ReplyDelete
  4. Anche io ho una formazione un po' "provinciale" e non avrei pensato all'abbinamento...proverò pure io :-)

    Ciaooo,
    Aiuolik

    ReplyDelete
  5. Volevo aggiungerla ai piatti del buffet...ma ho finito il prosciutto prima anche se su cucina italiana è abbinata al salame se non erro..

    ReplyDelete
  6. Ciao! E' la prima volte che commento anche io...ti ho sempre seguita in maniera silenziosa!sono incuriosita dal particolare abbinamento pesche e prosciutto... Lo provo al più presto!! Posso essere sfacciata?? Ho creato anche io il mio foodblog, quando ti capita di aggiornare la tua fantastica ed utilissima lista, magari puoi inserire il mio link http://fiordifarina.blogspot.com/.
    Ti ringrazio in anticipo. Buona serata!!!!

    ReplyDelete
  7. Che curioso abbinamento, però deve essere una piacevole sorpresa, anziché il solito melone!

    ReplyDelete
  8. ciao simo,
    le pesche si prestano a insalata divertenti... inusuali, nuove e per palati pronti a scoprire gusti nuovi.
    io le ho provate anche conil polpo in insalata, un indea di cucina italiana di qualche anno fa.
    col prosciutto sono ottime, prova anche il mango e i fichi.

    ReplyDelete
  9. dimenticavo sono buone anche abbinate al prosciutto e una buona mozzarella di bufala in insalata. :-)

    ReplyDelete
  10. Ma quante idee nuove mi avete dato!

    @Lenny... Io invece non sono molto abituata alla frutta nei salati. Così al volo mi viene in mente la lonza mele e pomplemo di mia mamma. Sai cosa mi tenta? anguria e feta... ma il coraggio al momento mi manca :o)

    @maricler... Grazie! L'elenco dei blog con il passare del tempo sta diventando un lavorone. Non me lo sarei mai aspettato.
    Mi segno l'abbinamento pesche-pollo.

    @Aiuolik... prova prova!!!

    @Michela... nel numero di CI c'è proprio l'abbinamento pesche-prosciutto su letto di insalata.

    @Isabel... non sei assolutamente sfacciata! Anzi, io sono molto felice se i nuovi food-blogger passano di qui e mi indicano l'indirizzo del loro blog: faccio meno fatica anche se la caccia al blog è una attività simpatica.

    @Raffaella... confermo: l'abbinamento è davvero curioso.

    @Erika... tu ne sai sempre una più del diavolo! :o) Sei sempre bravissima... grazie, mi incuriosisce l'abbinamento anche con la mozzarella.
    povera la mia bilancia :o(

    ReplyDelete
  11. Grazie davvero!!!
    Ciao, Isabel

    ReplyDelete
  12. Io avevo provato a fare scaloppine di maiale con pesche e martini...buone, anche se un pò insolite...proverò anche questo abbinamento...adoro la frutta con la carne e l'abbinamento dolce salato...e quante idee avete dato!!! segnate tutte...

    ReplyDelete
  13. Ma siiiiii, basta co' sto' prosciutto e melone! Ricettina stuzzicantissima! Pesche? Quest'estate provate soprattutto con basilico e bufala, anche un po' di rucola e qualche lamella di mandorla... visto qualcosa da cavoletto! Simo, se ti va, una bella pizza per il (mio) pizza gourmet? Ti aspetto...

    ReplyDelete
  14. Ciao, ti abbiamo assegnato un premio, quando vuoi passa... Saluti

    ReplyDelete
  15. @Isabel... Aggiornamento appena eseguito ;o)

    @Mika... al maiale sono solita abbinare prugne o castagne, con le pesche deve essere davvero molto insolita... ma il prosciutto, in effetti, è pur sempre maiale :o)

    @Precisina... sono passata a leggere il regolamento e per il 30 settembre dovrei proprio farcela: vedrò di impegnarmi. Grazie per la segnalazione: con tutti i blog che ci sono spesso mi perdo degli eventi.

    @Berny... ora passo anche da voi.

    ReplyDelete
  16. Grazie carissima... e ti sei persa pure il mio nome nella lista dei blog, come soffro!!!

    ReplyDelete
  17. @Precisina... non ti ho scordata ;o) Tu sei segnalata come new-entry nel post di Giugno!

    ReplyDelete
  18. Senz'altro un abbinamento originale e gustoso ... peccato ce io sia allergica a buona parte della fruitta cruda :-(

    ReplyDelete