23.1.07

Biscottini all'Arancia

Biscotti Arancia
Profumatissimi e davvero golosi... peccato che siano colesterolo allo stato puro!
Però mangiarne uno ogni tanto non farà troppo male, vero? :o) Oltretutto questi biscotti si conservano benissimo in barattoli a chiusura ermetica, oppure si può preparare l'impasto e congelarlo per utilizzarlo, a rate, nel futuro.

Biscottini all'Arancia
Per i biscotti:
160g Burro a temperatura ambiente
180g Farina 00
60g Zucchero semolato
30g Zucchero a velo
2 cucchiai di buccia di arancia
2 cucchiai di succo di arancia
1 pizzico di sale

Per la glassa:
120 gr. Zucchero a velo
1-2 cucchiai di succo di arancia
1 cucchiaio di buccia di arancia finemente grattugiata

Montare il burro con i due tipi di zucchero, finché risulti un composto spumoso e gonfio.
Aggiungere il succo di arancio, la buccia grattugiata, il sale e mescolare.
Aggiungere la farina e mescolare quel tanto che basta per amalgamare gli ingredienti.
Trasferire l'impasto su un foglio di carta da forno, e formare un panetto rettangolare (approssimativamente 20 cm. di lunghezza per 3,5cm di spessore) e richiudere sopra di esso la cartaforno. Metterlo a riposare in frigo per almeno due ore o meglio ancora una notte. A questo punto il composto si può anche congelare per utilizzarlo in futuro.
Tagliare il panetto in fettine di 1/2cm di spessore, suddividere in 2 o 3 parti ogni fettina per ottenere dei piccoli biscottini; porle su una placca rivestita di carta da forno ad un centimetro e mezzo di distanza l'una dall'altra. Cuocere in forno riscaldato a 180 gradi per 15 minuti circa.
Mentre i biscotti cuociono, preparare la glassa mescolamdo tutti gli ingredienti per ottenere una pasta spalmabile.
Appena i biscotti saranno dorati ai lati ed un po' gonfi, sfornarli, trasferirli su una gratella e glassarli. Lasciare raffreddare e riposare qualche ora prima di consumare.
(Ricetta di Rossana, utente del forum di Gennarino)

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