Ieri i muffin salati, oggi quelli dolci.
Devo ammettere che la mia preferenza va a questi ultimi: sono davvero gradevoli, giustamente umidi e molto soffici.
Unico neo: li ho già mangiati quasi tutti :o( la bilancia non è felice!

Tutta colpa del bellissimo meme di Cannella! :o) C'è ancora tutto domani per partecipare, qui si trovano tutte le ricette in gara.

Muffin alla Zucca

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ingredient 300g Farina 00
180g Zucchero semolato
200g Polpa di Zucca Cotta al Forno
50g Pinoli
100ml Latte
50ml Olio di Oliva
2 Uova
1 Pizzico di Noce Moscata
1 Pizzico di Cannella
1 Pizzico di Sale
1 Bustina di Lievito per Dolci

In una ciotola schiacciare la polpa della zucca, amalgamarla con un po' di farina, unire lo zucchero e poi tutta l'altra farina. Mescolare bene anche le spezie.
In un'altra ciotola sbattere le uova, unire il latte e l'olio.
Aggiungere i liquidi al composto di farina e zucca, amalgamare bene.
Aggiungere poi il lievito e i pinoli, mescolare velocemente e distribuire il composto in una teglia per muffin in cui sono stati disposti i pirottini in carta.
Cuocere in forno caldo a 170°C per circa 25 minuti.

Si ottengono 12 muffin grandi.