tag:blogger.com,1999:blog-14690809.post8143379401700588641..comments2024-03-03T09:20:53.434+01:00Comments on Lo Spazio Di Staximo: Tenere in vita il Lievito madreStaximohttp://www.blogger.com/profile/15644250681760374126noreply@blogger.comBlogger6125tag:blogger.com,1999:blog-14690809.post-4053018055916535382014-06-13T22:22:34.803+02:002014-06-13T22:22:34.803+02:00Ciao ntsidis,
per soli 9 giorni non penso tu debba...Ciao ntsidis,<br />per soli 9 giorni non penso tu debba adottare nessuna azione particolare.<br />Il lievito riesce a mentenersi anche 15 giorni senza rinfreschi. La cosa a cui devi fare attenzione è che la "condensa" dovuta alla fermentazione non cada e ristagni sul lievito. Per stare cmq nel sicuro potresti procedere così:<br />- rinfreschi il lievito con una quantità lievemente maggiore di farina perchè abbia il nutrimento necessario. Ad es: 150g lievito + 200g farina + circa 100g acqua.<br />- mantieni sempre un impasto molto sodo: per cui attendi ad aggiungere tutta l'acqua ed eventualmente aggiungi un po' di farina.<br />- fai lievitare a temperatura ambiente per 1 ora... adesso è molto caldo.<br />- metti della farina sul lievito formando uno strato di circa 1 cm<br />- riponi in frigorifero.<br />Ovviamente dopo 9 giorni il lievito sarà più addormentato del solito.<br />Per cui dovrai rinfrescarlo almeno 2 volte prima di usarlo.Staximohttps://www.blogger.com/profile/15644250681760374126noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-14690809.post-56887638191743916752014-06-11T20:30:40.753+02:002014-06-11T20:30:40.753+02:00Per favore mi spieghi il doppio rinfresco? devo al...Per favore mi spieghi il doppio rinfresco? devo allontanarmi x 9 gg dal mio lievito ntsdishttps://www.blogger.com/profile/13052894524669324807noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-14690809.post-9605278356817850022014-06-11T20:22:29.634+02:002014-06-11T20:22:29.634+02:00Per favore mi spieghi il doppio rinfresco? devo al...Per favore mi spieghi il doppio rinfresco? devo allontanarmi x 9 gg dal mio lievito ntsdishttps://www.blogger.com/profile/13052894524669324807noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-14690809.post-24505380315676586672010-12-30T12:40:57.258+01:002010-12-30T12:40:57.258+01:00@Angy... davvero molto brava visto che hai creato ...@Angy... davvero molto brava visto che hai creato tu stessa il lievito madre. Il mio invece è "figlio" di quello trentennale delle Simili e lo sto mantenendo da più di un anno.<br /><br />@pappareale... nooooo, anche tu niente panettone!!!! vorrei pianificarlo nei prossimi giorni, ma non so se miva di sacrificare cosi tanto tempo. Oltretutto, durante le feste di Natale, mi sono arrivati 3 panettoni industriali e uno artigianale. Mangerò panettone fino a Pasqua!Staximohttps://www.blogger.com/profile/15644250681760374126noreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-14690809.post-77134123796623802942010-12-23T09:53:29.284+01:002010-12-23T09:53:29.284+01:00Bravissima, hai spiegato benissimo il tutto e corr...Bravissima, hai spiegato benissimo il tutto e corredato con delle belle fotografie!!! Non avrei da aggiungere altro se non che il panettone non riesco a farlo nemmeno io quest'anno :-(<br /><br />Grazie mille per la citazione,<br />a presto<br />Antonellapapparealehttp://www.pappa-reale.netnoreply@blogger.comtag:blogger.com,1999:blog-14690809.post-75154625781428434922010-12-22T23:15:46.303+01:002010-12-22T23:15:46.303+01:00complimenti!!!spiegazione perfetta e devo dire anc...complimenti!!!spiegazione perfetta e devo dire anche condivisa da me,dato che il mio lievito che ho creato con il metodo delle sorelle Simili,e' attivo e arzillo da 5 mesi ormai.ciao....un bellissimo blog,ti leggero spessooo!!!Angyhttps://www.blogger.com/profile/03419191804132839663noreply@blogger.com