27.7.12

Lemon-Berry Trifle

Lemon-Berry Trifle


Un altro dessert veloce in bicchiere... che a dire il vero avevo pensato di realizzare in altro modo. Volevo utilizzare la ricetta della bavarese del Dolce Teresina di Rita trasformandola in una crema soda, ma ho ridotto troppo le dosi della gelatina e così la crema era troppo liquida per usarla come "topping" di una tortina.

Così ho dovuto ripiegare su altro e, data la consistenza morbida della crema, ho pensato ad un inglesissimo trifle.
A proposito... domani iniziano le olimpiadi: in bocca al lupo Azzurri!!!!!



Lemon-Berry Trifle
x 8 bicchieri
Per la crema:

4 Tuorli di uova grandi
100g di zucchero
250g Latte
250ml Panna fresca
Scorza di un limone
2g Colla di pesce


Per l'assemblaggio:

16 dischi del diametro dei bicchieri, ottenuti da una torta semplice (ciambellone, torta allo yogurt...)
300g Frutti fi bosco misti
Limoncello
Zucchero
Opzionale.. Panna semi-montata


Preparazione della crema
Mettere la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda. In un pentolino far bollire il latte con la scorza di limone, poi lasciare riposare 10 minuti coprendo con un piattino.
Nel frattempo battere i tuorli con lo zucchero, versare il latte sopra i tuorli e cuocere la crema a fuoco basso fino a quando velerà il cucchiaio. Togliere dal fuoco e unire la colla di pesce ben strizzata.
Fare freddare e unire la panna montata. Versare la crema in una tasca da pasticcere usa e getta ancora chiusa in fondo, sigillare l'estremità aperta e fare riposare in frigorifero minimo 2 ore.

Assemblaggio
Cuocere velocemente i frutti di bosco con un po' di zucchero affinchè facciano un po' si sughetto, poi lasciare raffreddare.
Disporre sul fondo dei bicchieri il primo disco di pasta e bagnarlo con un po' di limoncello. Aggiungere un cucchiaio di frutti di bosco con un po' del loro sughetto.
Con la tasca da pasticcere fare uno strato di crema.
Coprire la crema con il secondo disco di pasta e ripetere il procedimento fatto per il primo strato.
Decorare la superficie con altri frutti di bosco e riporre in frigorifero fino al momento di servire.
Eventualmente decorare la superficie con un po' di panna.

1 comment:

  1. Un delizioso dessert al cucchiaio!!Dev'essere stra-buono! :)
    Ciaooooooooo

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