4.1.10

Simil Sacher per un Buon Anno

Simil Sacher All'arancia
Sempre in ritardo, ma ecco i miei auguri per un Buonissimo 2010!

La ricetta è un po' come la preferite: il vostro pan di spagna al cioccolato, la farcitura di marmellata di arance o una riduzione di succo di arancia e zucchero, copertura di ganache al cioccolato (panna e cioccolato in parti uguali) e dei filetti di arancia per decorare.
Il trucco per il pan di spagna al cioccolato è semplice (parola di Matia Barciulli): basta prendere la ricetta che si preferisce del pan di spagna classico, togliere una parte di farina (circa il 30%) e rimpiazzarla con lo stesso peso di cacao amaro in polvere.
Ad esempio: se la ricetta del pan di spagna prevede 160g di farina si useranno 110g di farina e 50g di cacao.

Sulla copertura devo migliorare: la ganache non era bella liscia e ho avuto un bel po' di problemi con la spatola... Devo ammettere che mi servirebbero un po' di lezioni.

A presto con un aggiornamento della lista dei FoodBlog Italiani e un grazie a Paolo Marchi per avermi citato nel suo recente articolo su Il Giornale.

5 comments:

  1. Che delizia la Sacher... ed anche la tua simil sacher!
    bravissima....e buon 2010! :)

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  2. buona ,,,, ma questa è meglio !

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  3. grazie! buon anno a voi!

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  4. bontà di torta poi con quel cioccolato sopra....

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  5. squisita, da provare! la leggera irregolarità della copertura a me sembra molto estetica in realtà, complimenti

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