14.6.09

Avocado and White Caviar Glasses

Avocado and White Caviar Glasses
Finalmente è arrivato caldo e il periodo delle cene all'aperto per salutarsi prima delle vacanze. I menu ovviamente si allegeriscono per rendere più piacevole lo stare a tavola.
Per rendere anche divertente e curiosa la cena si può ricorrere a questo piccolo antipasto dal nome fasullo e dalla consistenza divertente.

Di fronte a queste sferette trasparenti gli ospiti rimarranno un po' stupiti (a meno che non siano foodblogger ;o) ) e si potrà raccontare di avere usato il pregiato e rarissimo caviale bianco portato da un amico di ritorno dalla Russia!!!
All'assaggio il trucco verrà svelato: queste palline gelatinose avranno un lieve sapore di limone e dovrete rivelare che si tratta delle ormai arcinote perle di tapioca.
Avocado and White Caviar Glasses
Non so voi ma io mi diverto molto nello stupire i miei ospiti abituati ai classici tortellini, tortelloni, lasagne e tagliatelle. Vedere il loro sguardo interrogativo davanti ad un piatto mi diverte e mi rende molto felice: sono di nuovo riuscita a fare qualcosa di nuovo, piacevole per me e per gli ospiti.


Avocado and White Caviar Glasses
x 4 - 6 bicchierini circa

50 g Perle di Tapioca
200g Salmone affumicato
2 Avocados
1 cucchiaino raso di cumino in polvere
succo di 1 limone
Sale, Pepe, Olio e.v. di Oliva


Preparare la tapioca versandola in acqua bollente salata e facendola cuocere fimo a quando è trasparente.
Scolarla, versarla in una ciotola e condirla con 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di succo di limone, pepe e sale se necessario. Lasciare raffreddare.
Tagliare il salmone a dadini o striscioline.
Sbucciare gli avocados e ridurli in purea con il mixer assieme al succo di limone rimasto, il cumino, sale, pepe e 2 cucchiai di olio di oliva.
Riempire i bicchieri alternando gli strati di avocado, salmone e tapioca.
Porre in frigorifero per almeno 30 minuti. Servire freddi.

Ricetta tratta dal libro "Verrines" diJosé Maréchal



Con questa ricetta partecipo alla raccolta de Il Gatto Goloso!!!!!!!!!



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11 comments:

  1. Me gusta mucho! Molto carina l'idea del caviale bianco, e bella la foto, mi fa prorpio pensare al libro 'verirnes' di josé maréchal, brava! ;-)

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  2. E' davvero originale, mi ispira moltissimo.

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  3. Un'idea splendida, davvero molto originale! Bravissima
    Un bacione
    fra

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  4. Quando ho visto le foto su flickr ho pensato che ti fossi data alla cucina molecolare.
    Elegante e raffinato, immagino lo stupore dei tuoi ospiti.
    Splendida la luce nelle foto.

    Un abbraccio
    Alex

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  5. Bellissima foto e che freschezza, originalità, complimenti!

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  6. @Sigrid... copiando s'impara ;o)

    @mammafelice... è molto estiva.

    @Fra... si potrebbe sostituire il salmone con dei gamberi al vapore. Ancora più delicato.

    @Alex... sferificazione??? non ne sarei capace! e oltretutto la tapioca è più comoda: fa tutto da sola :o)

    @dada... per la foto tutto merito del sole mattutino

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  7. Wow!!!Visto che il caviale non mi piace..la tua idea di finto caviale è superba!!!
    Da copiare appena trovo un avogado decente..
    bacione!

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  8. che colori delicati e vivaci..sono davvero belli questi bicchierini!

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  9. Eccolo che è arrivato! il caviale proprio non mi piace, nemmeno l'odore... preferisco di gran lunga questo! bellissime le foto, vedo che non sono l'unica a scriverlo, ma insomma, meritano davvero!

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  10. @Saretta... l'avocado insapore in effetti è terribile!!!!

    @Ciboulette... così colorati sono molto primaverili/estivi

    @Elisabetta... tu mi avevi letto nel pensiero: al primo tentativo con le perle di tapioca avevo già in mente di provare questa ricetta :o)

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  11. Anonymous23/6/09 10:30

    Che spettacolo! Proverò alla prima occasione.

    Nik

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