Il primo disastro del 2008

By Staximo - gennaio 15, 2008

Ad inizio anno ci sono sempre gli annunci delle prime cose che succedono: il primo nato, il primo bagno, il primo matrimonio dell'anno... e così via. Allora perchè non raccontare anche del "primo disastro gastronomico"? :o) In un momento di tranquillità ho voluto provare una ricetta che era corredata da una bellissima foto e che mi ispirava un soddisfacente risultato. Gli ingredienti, a dire la veità, non mi convincevano appieno, ma non mi sono lasciata scoraggiare. La ricetta in questione è quella dei Banana Bread Pots tratta dal sito della rivista Pastry & Baking North America. Immagine rimossa per problemi con il server
Foto tratta da Pastry & Baking North America

Ho seguito quasi alla lettera le istruzioni variando solo la quantità di lievito, perchè mi sembrava eccessiva rispetto alla farina: 6g di lievito secco italiano corrispondono a quasi 25g di lievito fresco. La pasta è risultata poco lavorabile fin dall'inizio: troppo appiccicosa. Ho aggiunto poca farina e lasciato nell'impastatrice 15 miuti ma l'impasto non ha assunto l'aspetto liscio e lucente dei lievitati ben lavorati. Le lievitazioni sono state più lunghe ma buone anche se la pasta è stata difficile da mettere in forma. L'ennesimo problema si è verificato in cottura: il tempo previsto dalla ricetta avrebbe dato dei panini crudi al centro così ho cotto per più tempo e la crosta si è indurita eccessivamente. Comunque il profumo di questo pane cotto era eccellente e anche il sapore della mollica. Spero che non valga il detto "Disastro ad inizio anno, disastri tutto l'anno"!!!!!!!! :o) Immagine rimossa per problemi con il server
Pane Dolce alla Banana 270g Farina per Pane (+ 2 cucchiai colmi) 15g Zucchero di Canna 25g Miele 200g Banana pelata e schiacciata 20g Burro morbido 30g Acqua 4g Sale 2g Lievito di Birra Secco (circa 8-10g do Lievito Fresco) 1 Uovo per spennellare Miele per spennellare, Noci spezzettate e Scaglie di Cioccolato Fondente per farcire Nota sul lievito: la ricetta originale prevedeva 6g Dry Yeast Mescolare tutti gli ingredienti secchi nella ciotola della planetaria. Azionare il gancio a bassa velocita, aggiunngere le banane schiacciate e il burro morbido. Aggiungere l'acqua poco alla volta, probabilmente non servirà tutta. Lasciare impastare per circa 10-15 minuti. Coprire la ciotola e lasciare lievitare fino al raddoppio. Sgonfiare la pasta e stenderla sul tagliere ad una altezza di 4-5 mm formando un rettangolo. Spennellare con il miele e cospargere con le noci e la cioccolata. Taglare il rettangolo a metà nel senso della lunghezza e arrotolare ogni metà ottenendo due lunghe girelle. Tagliare dei tronchetti di circa 5 cm. e distribuirli in contenitori imburrati. Io ho sistemato 2 rotelle negli stampini da muffin. Laciare lievitare fino al raddoppio, spennellare con l'uovo sbattuto e cuocere in forno a 180°C fino a quando sono dorati.

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