6.7.07

Tuttifrutti!



Foto orribile lo so, perché è fatta con la luce del lampadario, ma dimostra che a causa del poco tempo libero disponibile ultimamente sono costretta a dedicare alla cucina solo le ore notturne!
Qui sono alle prese per il secondo anno con il Rumtopf.
Alle 23:00 :o( ho messo a macerare 250g di albicocche con 250g di pesche e 200g di zucchero. Quando lo zucchero si è sciolto ho aggiunto la frutta nel topf e coperto tutto con il rum.
Quest'anno cerco di scrivere meglio la ricetta, l'anno scorso non ero stata precisissima.

Rumtopf
Le proporzioni:
Frutta di stagione + la metà del suo peso in zucchero.
Lo zucchero non corrisponde sempre alla metà del peso della frutta, si riduce a piacimento se la frutta è molto dolce.

I tipi di frutta:
Fragole tagliate a metà
Ciliegie con il nocciolo
Albicocche tagliate a cubetti grandi
Pesche tagliate a cubetti grandi
Prugne tagliate a spicchi
Pere tagliate a cubetti grandi

I tipi di rum:
1/2 Rum molto forte (Stroh)
1/2 Rum con circa 45 gradi (Bacardi Riserva)

Per ogni tipo di frutta e in base alla stagione si segue questo procedimento:
Macerare la frutta con lo zucchero fino a quando quest'ultimo si scioglie.
Con le ciliegie risulta impossibile per cui si fanno macerare anche con un bicchiere di rum.
Quando la frutta è pronta si versa nel topf e si copre con il rum.

2 comments:

  1. bene bene...allora non sono l'unica che lo fa! :)
    io uso un rhum a45° e a topf finito dilusisco il succo con dello sciroppo di fragole..se no risulta troppo forte.
    ma hai anche il classico topf in ceramica?

    buonissimo!!!
    bacioniii

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  2. Ciao Brii! certo che ho il topf in ceramica, potevo lasciarmi sfuggire questa fondamentalissima caccavella? ;o)
    le foto sono in questo post: Frutta in arrivo

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