20.7.07

La Crêpes Applicata

Dopo aver dato la ricetta base per le crêpes mi sembra d'obbligo mettere anche una ricetta che le utilizzi.
Quando penso alla crêpes penso sempre al dolce più che al salato. Mi piacciono le crêpes semplici con la crema, con zucchero e Grand Mariner e... con la Nutella!
Ragionando sull'abbinamento crêpes/cioccolata e sul desiderio di mangiare una tortina senza però metter mano al forno ho realizzato questa millefoglie.
Però ho fatto un disastro :o(
Volevo ricoprirla con un "frosting" al cioccolato bianco... ho così preparato una mousse ma mi è venuta troppo liquida e colava ovunque. Non metterò quindi la ricetta della copertura.
Anzi.
Se qualcuno sa come fare una copertura "morbida" al cioccolato bianco mi può lasciare la ricetta?
Grazie :o)


Millefoglie al Cioccolato

Crepes (20 o più)
Ganache al Cioccolato fondente
Granella di Nocciole


Reallizzare la millefoglie spalmando ogni crepes con la ganache e aggiungendo un po' di granella di nocciole.
Ricoprire la torta sempre con la stessa ganache al cioccolato fondente, con una copertura al cioccolato bianco oppure semplicemente con panna montata lievemente zuccherata.

Per la Ganache al Cioccolato Fondente

225g Cioccolato Fondente (70%)
200g Panna liquida
50g Burro
25g Miele


In un pentolino portare a bollore la pabba con burro e miele.
Tritare la cioccolata e, fuori dal fuoco, unirla al composto bollente.
Mescolare velocemente per sciogliere la cioccolata e lasciare raffreddare. Mettere in frigorifero fino a quando la ganache ri rapprende un po' diventando spalmabile.

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