29.6.07

Quiche Pancetta ed Emmenthal



Sono stata rimproverata perchè sul mio blog non ho ricette di torte salate.
Il motivo è semplice: per me la torta salata si fa improvvisando ingredienti e quantità. Molte volte le uso come svuota-frigo per cui è un po' difficile formulare delle ricette ripetibili.
Anche in questo caso avevo la necessità di riciclare un po' di ingredienti presenti in casa ma sono stata un po' più attenta alle quantità.


Avendo a disposizione pancetta, emmenthal e latte... cosa potevo preparare se non una imitazione della Quiche Alsacienne/Lorraine?


Quiche Pancetta ed Emmenthal

1 Rotolo di Pasta Sfoglia
150g Emmenthal
75g Pancetta Affumicata a dadini
1 Uovo
1 Bicchiere di Latte
1 Cipolla Piccola
Sale, Pepe


In un padellino cuocere a fuoco basso la cipolla con la pancetta fino a quando la cipolla si disfa. Se il grasso della pancetta non fosse sufficiente aggiungere poco olio. Lasciare poi intiepidire.
Stendere la sfoglia su un foglio di cartaforno e foderare una tortiera (30x20cm).
Sul fondo disporre la cipolla con la pancetta, ricoprire con il formaggio a fettine sottili.
In una ciotola sbattere leggermente l'uovo, aggiungere il latte e un po' di sale e di pepe. Versare il composto sopra il formaggio e passare in forno a 170°C fino a quando la torta appare gonfia e dorata.



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