Un amico ha un suo orticello e in questo periodo sta avendo una iperproduzione di rucola, con il risultato che anche casa mia è invasa da questa profumata erbetta.
Stanca di piadina stracchino e rucola, insalata di rucola e pomodorini, bresaola con rucola, etc. ho preso ispirazione da un piatto mangiato parecchio tempo fa in un ristorante e ho fatto questo pesto di rucola per condire la pasta. Il risultato si ottiene velocemente ed è molto profumato e saporito... forse anche un po' troppo!
Non posso indicare delle quantità poichè non ho pesato nulla ma sono andata, come al solito, ad occhio.
Pesto di rucola
Rucola
Pinoli
Poco aglio
Olio e.v. di oliva
Grana Grattugiato
Per i fortunati possessori di un mortaio pestare la rucola lavata e bene asciutta con i pinoli e l'aglio aggiungendo poco alla volta l'olio.
Per chi, come me, ne fosse sprovvisto mettere gli ingredienti nel frullatore, non frullare in continuazione ma dare dei piccoli "colpetti" aggiungendo l'olio.
Condire la pasta con il pesto e aggiungere un po' di Grana.
