12.12.06

Cina: Pollo con Funghi al Vapore


Questa ricetta arriva dal forum di eGullet dove una gentilissima utente ha inserito una serie di interessanti ricette cinesi spiegate passo-passo.
La ricetta originale ( Steamed Chicken with Mushrooms ) non prevedeva lo scalogno e il peperoncino; inoltre al posto del vino bianco era richiesto il vino cinese ma io non l'ho ancora traslocato :o)

Pollo con Funghi al Vapore
Ingredienti:
petto di pollo per 2 persone
funghi Shitake 5 o 6

Per la Marinata:
Salsa di Soia chiara (a piacere)
Salsa di soia scura (a piacere)
2 cubetti di pasta di semi di soia
1 cubetto di pasta rossa di semi di soia
1 cucchiaino di hoisin sauce
1 cucchiaino di scalogno tritato
1 cucchiaio raso di amido di mais
un pezzetto di peperoncino
un pizzico di pepe
mezzo bicchiere di vino bianco
olio di oliva (circa 3 cucchiai)

Mettere i funghi secchi a rinvenire in acqua per almeno 2 ore (o anche tutta la notte)
Tagliare il pollo a sottili fettine. Mescolare gli ingredienti della marinata in una ciotola e unire il pollo. Lasciare riposare la carne almeno 2 ore affinché si insaporisca bene. Se non sia ha tempo a disposizione può bastare anche mez'ora.

Tagliare a fettine i funghi, unirli alla marinata, mescolare bene.
Inserire la ciotola in una pentola per la cottura a vapore e far cuocere per 20-25 minuti.
Serivire con riso bollito.

Nota: Si possono unire altri tipi funghi, se se ne hanno a disposizione.

Se, come me, non si ha la pentola per cuocere a vapore si può rimediare così:


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