10.3.06

Sugar High Friday 17: Dairy


(English version below...)

E' venerdì e, oltre al pesce, oggi è il giorno dell'appuntamento con la dolcezza. Sugar High Friday è un evento che accomuna i foodblogger nella "creazione" di ricette dolcissime. Il tema di questo mese è "Dairy", cioè i latticini e l'host di questo evento è Andrew.

In questa ricetta è la ricotta ad essere protagonista e conferisce al dolce un interno cremoso racchiuso dalla pasta piacevolmente croccantina.


Crumble di ricotta, amaretti e cioccolato
(dal Forum de La cucina Italiana)
Per il ripieno:
300 gr ricotta mista
90 gr zucchero
50 gr cioccolato amaro
20 amaretti
1 uovo intero
latte
Amaretto di Saronno

Per l'impasto:
300 gr farina
100 gr zucchero
100 gr burro morbido
1 uovo
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina


In una terrina mettere la ricotta con l'uovo e lo zucchero, mescolare bene e rendere fluido eventualmente aggiungendo poco latte e Amaretto di Saronno.
Sbriciolare gli amaretti, tritare gossolanamente il cioccolato ed amalgamarli al composto di ricotta. Mettere in frigo.
Nel mixer mettere la farina, il lievito, il burro, l'uovo, lo zucchero e la vanillina. Amalgamare il composto fino ad ottenere delle briciole.
Mettere un foglio di cartaforno in una teglia rettangolare, cospargere il fondo con poco più della metà delle briciole e compattarle un poco premendole con le mani.
Spalmare sulla pasta sbriciolata la crema di ricotta lasciando libero 1 cm di bordo, poi ricoprire con le altre briciole.
Cuocere in forno a 170° per circa 40 minuti. Spolverizzare di zucchero a velo prima di servire.


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Sugar High Friday is an event that joins the foodblogger in the "creation" of a sweet recipe.
The topic of this month is "Dairy" and the host of the event is Andrew.
In this recipe the protagonist is Ricotta cheese that give to the cake a creamy inside enclosed in a crispy pastry.


Ricotta, Amaretti and Chocolate Crumble Cake
(from the Forum of "La Cucina Italiana")
for the filling:
300 gr ricotta cheese
90 gr sugar
50 gr bitterchocolate
20 Amaretti
1 egg
Milk
Amaretto di Saronno liqueur


For the pastry:
300 gr flour
100 gr sugar
100 gr soft butter
1 egg
1 envelope baking powder
1 tsp vanilla extract


In a bowl mix ricotta cheese with the egg and the sugar, stir well. Eventually add milk and Amaretto di Saronno to make the filling more fluid.
Crumble the amaretti with hand, mince the chocolate and add them to the ricotta mix. Set aside in the fridge.
In the mixer to put: flour, baking powder, butter, the egg, sugar and vanilla. Mix the ingredients to obtain big crumble.
Put a sheet of parchment paper in a rectangular baking pan, arrange more of the half of the crumbles in the pan and press them, a little, with hands.
Cover the crumble with the ricotta mix, leave 1 cm of the edge free, then cover with the remaining crumbles.
Cook in oven at 170°C for 40 minutes. Let the cake cool.
Spread confectioner sugar on the cacke before serve.


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