7.9.05

Conserva di Zucchine


In questa fine estate, nel mondo dei blog, sto assistendo incuriosita alla sfida all'ultima zucchina tra il Cavoletto e la cuoca Petula.
Le zucchine sono una delle mie "verdure" preferite perchè sono molto delicate e versatili: possono essere ripiene e costituire quasi un piatto unico, possono condire la pasta, si possono mangiare crude oppure fritte...

La cosa sorprendente è che possono essere anche andare a far parte di un dolce oppure essere un dolce loro stesse e trasformarsi in una marmellata.
Questa confettura è ottima spalmata sul pane ma si presta molto bene a diventare il ripieno di una crostata o di una raviola di pasta frolla.


Confettura di Zucchine


1 kg di zucchine
650g di zucchero
1 limone
1 stecca di vaniglia

Tagliare le zucchine a pezzetti e disporle nel tegame. Irrorarle con il succo del limone e cospargerle con la buccia grattugiata e 400g di zucchero. Aggiungere poi la parte interna, cioè i semi, della stecca di vaniglia.

Mescolare e lasciare riposare per 1 ora.
Mettere il tegame sul fuoco e portare velocemente il preparato ad ebollizione. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere le zucchine fino a quando saranno tenere.
Passare quindi il composto al passaverdure, rimettere la purea nel tegame e aggiungere lo zucchero rimanente.
Continuare la cottura fino a quando il composto raggiungerà la consistenza di una marmellata. Invasare a caldo, chiudere bene i barattoli e lasciarli raffreddare capovolti per creare il sottovuoto.


Search Tags:

9 comments:

  1. la conserva di zucchine manca nella mia dispensa. da provare sicuramente per far fuori le zucchine nel giardino :)

    ReplyDelete
  2. ah dimenticavo. brava e bella foto!

    ReplyDelete
  3. Grazie!
    La conserva è la soluzione ottimale per smaltire le iper-produzioni di zucchine! :o)

    ReplyDelete
  4. Porca Vacca Ciccina,
    Devi aver letto il libretto delle istruzioni della tua macchinetta digitale...Bella foto...

    P.s.
    Se ti avanza un vasetto di conserva....potrei ingerire qualcosa di tuo....

    Mucca

    ReplyDelete
  5. Il libretto in effetti l'ho studiato però credo che questa foto sia dovuta ad una botta di fortuna... ho ancora dei progressi da fare sia come fotografa che come cuoca.

    Nel frattempo che faccio? Preparo una crostatina e passo a portartela? :o)

    ReplyDelete
  6. Siiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!

    Così ho la colazione pronta per una settimana, forse esagero, per 4 giorni!

    Mucca

    ReplyDelete
  7. Allora vedo di organizzarmi e di preparare la colazione per la mia mucchina preferita! ;o)

    ReplyDelete
  8. wow!
    ho provato la confettura di melanzane di sigrid..e sono riamsta colpita!
    adesso questa!
    si si..la provo!!!
    bacioniii

    ReplyDelete
  9. @Brii... questa è dolcissima e davvero molto gradevole e inaspettato come risultato: al primo tentativo credevo che avrei dovuto buttare via tutto :o)

    ReplyDelete